家庭风味榨菜加工技术

四、封口:用真空充气包装机,在0.09mPa以上真空度下,抽气密封,若原料含酸量高,可在拌料时,按榨菜量加0.1%苯甲酸钠,拌和均匀,再真空密封,这样可防止胀袋…

家庭常吃蔬菜巧贮藏

巧贮大白菜:将大白菜晾晒4-5天,使外帮蔫萎,然后贮存。除烂帮外,不吃时不要掰掉帮子。贮存温度应控制在2cC左右。也可用铁丝做成“S”形的钩子,一头扎进菜根,一…

姜制品加工技术

3、干姜片:选肉质肥厚,结实少筋,块形较大的鲜嫩姜,用水洗涤,去掉泥土和杂质后倒入去皮机去皮,然后切成2毫米厚的姜片。将姜片用水清洗后去除碎屑和杂质,捞出沥干,…

南瓜泥的制作技术

⑴南瓜:选肉质厚、个大、老熟、纤维少的橙黄色品种,含糖量要高,固形物含量9%以上。⑵辅料:白糖、柠檬酸等 二、原辅材料 三、工艺流程 当浓缩至可溶性固形物含量达…

奶牛人工干奶二法

据,胎儿的初生重较逐渐干奶法增加3千克。快速干奶法的优点一是能最大限度地发挥产奶潜力,较逐渐干奶法可多产奶50千克。二是不影响母牛的健康,有利于胎儿的生长发育 …

蒜的加工产品

大致两个月后即可成熟,当然时间更久一些,成品品质会更好一些。摊筛后把蒜片放烘房烘干,烘道温度65℃左右,一般烘5~6小时,使水分降至4%~4.5%。糖醋腌制:将…

番茄贮藏技术

土窖贮藏 除了用筐(箱)藏之外,还可用架藏。消毒后在每层架上码4-5层的番茄,进行贮期管理。具体操作方法是:用角铁、竹板做成菜架,层高30-40厘米,宽度80-…

香醋的加工方法

制法(以五十公斤粮食为例):先把玉米、高粱等粉碎,润湿上甑蒸熟摊平,冷却至二十四至二十八摄氏度,此时将大曲八公斤搅均匀入缸,醋醅水分为百分之六十二至百分之六十四…

红薯叶可制作茶和食品添加剂

红薯叶保健茶 用清水洗去污物,沥干水分,然后将其切碎放入果汁机中,以揉压的方式压榨挤出汁液。选择品质优良、成熟适度的鲜嫩红薯叶,剔除老叶、黄叶、虫蛀叶等 红薯叶…

怎样施用富岛大颗粒尿素

富岛大颗粒尿素适用于水稻、玉米、小麦等粮食作物,也适用于果树及生长季节较长的瓜菜等经济作物。若与大豆饼、人粪尿、厩肥等农家肥混合施用,或与氯化钾、过磷酸钙等化肥…

无公害黄花菜的加工

(三)气流干燥。太阳暴晒3天后即可收起。整个过程不能使用硫磺熏蒸。干燥期间要翻倒3~4次,注意通风排湿。一般下午蒸好的花蕾,摊晾到第二天早晨再进行干燥。阴雨天不…

花蚕豆的制作方法

设备用具:铁锅、剪刀等 将花生油放入铁锅里用急火烧沸,将剪好的蚕豆放入锅内油炸,并不断翻动,炸至蚕豆壳呈酱紫色,豆瓣开花时捞出,沥去油,撒上已炒过的精盐、五香粉…

牛肉产品加工

装锅:先在锅底和四周垫上骨头,使肉块不紧贴锅壁,按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间 腌制:切好的牛肉块加入食盐、硝酸…

微量元素类肥料的作用

硼能促进从而影响作物的收成,生殖器官的正常发育,缺硼的一个重要症状是子时不能正常发育,甚至不能形成,从而影响作物的收成,硼对作物体内糖的合成和运输有促进作用,缺…

绿茶加工中鲜叶的摊放方法

摊放厚度刑事处分不超过10厘米,具体掌握的标准是:高档叶宜薄,低档叶可稍厚;雨水、露水叶宜薄,晴天叶可稍厚。室内要求清洁、空气流通、阴凉、避免日晒雨淋。鲜叶采摘…

腌腊肉制品的保鲜技术

第一次试验以南京香肚为对象。这是因为,从理论上讲,酸价的上升与氧气的含量无关,只与脂肪酶的活性有关,而冷藏可以抑制脂肪酶的活性。结果表明:添加抗氧化剂或者使用除…

巧制香辣猪肉干

肉块放在冷水中,浸泡1小时,洗净后沥干。原料整理:选用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除骨头、筋腱、脂肪,切成500克左右的肉块 然后,切成长方形肉片或肉丁。预煮切片:…

贮藏萝卜如何防糠心

若在萝卜堆上在盖满干土或草帘其效果会更好一些。针对上述原因,要采取相应的措施。首先,尽力减少破皮、断裂等机械损伤,去掉茎盘后,放置阴凉洁净处,苫好盖严,防止风吹…

新型果菜保鲜机问世

使用普通照明电,每天工作10个小时,每立方米房间内可贮藏果菜100公斤左右,各类果菜的保鲜期可达3个月左右。这种新型的电子果菜保鲜机,适用于各种水果、蔬菜的贮藏…

怎样贮藏花生

花生含有丰富的蛋白质,因而干燥起来较缓慢且易受冻。贮藏特征花生的安全贮藏含水量应小于9%,当含水量大于10%、温度高于17℃时便会发霉 要想贮藏好花生,必须了解…

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