花生含有丰富的蛋白质，因而干燥起来较缓慢且易受冻。贮藏特征花生的安全贮藏含水量应小于9%，当含水量大于10%、温度高于17℃时便会发霉
要想贮藏好花生，必须了解花生的贮藏特点和贮藏技术。花生应带壳贮藏，但若贮藏不当往往因高温、潮湿而引起发热、霉变等，特别是受黄曲霉危害后，既不适合留种，也不宜食用
留种的花生荚果最好用麻袋装，并预先剔除破损粒和秕粒。如果是散装的，最好在垛上盖一层粗席，再在席上盖一层麻袋片，这样既可隔热防潮，又可防止花生种子因踩踏而受损伤。（二）严格控制水分和温度。（四）用麻袋装。贮藏技术（一）充分干燥。花生入库初期，呼吸强度大，散发热量和水分多，要注意通风，以排湿降温，否则会造成闷仓。必须使花生充分干燥冷却后入仓。垛的高度要稍低一些，定期进行检查。无论是散装、围装和袋装，花生水分含量都要降到9%以下，温度控制在17℃以下。（三）通风降温