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家庭常吃蔬菜巧贮藏

巧贮大白菜:将大白菜晾晒4-5天,使外帮蔫萎,然后贮存。除烂帮外,不吃时不要掰掉帮子。贮存温度应控制在2cC左右。也可用铁丝做成“S”形的钩子,一头扎进菜根,一头挂在竹竿上,效果比较理想

巧贮红薯:将鲜红薯放在太阳下晒几个小时,然后装进放有谷糠或草木灰的透气的木箱中,周围用废旧的棉絮围好,可使红薯防冻

巧贮青菜:当天吃不完的青菜,可把其根部放进水里,留到第二天食用

食用前取放在室内即可。如果吃不完,开春后扒去干皮,栽在土里,可继续食用。巧贮大葱头:将大葱头散放在背阴处,让其自然蒸发水分(但要保持一定的水分),上冻后再收到一起,仍然放在背阴处,但要防雪

巧贮大蒜:用网袋将大蒜装好吊在通风处,或将蒜皮剥去,放人广口瓶内用食油浸泡。也可加少许白酒的酱油腌泡

把萝卜放在缸的周围,上面培15厘米厚的泥土。巧贮萝卜:室内水缸装满水。也可将萝卜削去顶,放在黄泥浆中滚一下,使萝卜结一层泥壳,堆放在阴凉处。如在萝卜堆外再培一层湿土,效果更好

巧贮豆角:新鲜的豆角洗净去筋,放人6%的小苏打沸水溶液中,烫煮4-5分钟,捞出来马上放在3%的小苏打水中漂洗一次,然后摊在席子上或用线串起来,放在阴凉通风外阴干,可以保持鲜绿颜色

巧贮辣椒:鲜辣椒均匀埋在草木灰里,可长久不坏,严冬也能吃上鲜辣椒

冬季保持水不结冰。巧贮莲藕:把藕上的泥洗净,桶内加满清水,把藕浸没在水中,隔1—2天换凉水一次。此法可以保鲜1-2个月不变质

巧贮韭菜:用鲜大白菜叶将韭菜包住、捆好,置于阴凉处,可保鲜3-5天

巧贮香菜:将棵大的香菜,捆成500克的小捆,外用纸包好装入塑料袋里,放在通风处,可保鲜10-15天

巧贮胡萝卜:鲜胡萝卜切去小顶,把一小坑用湿润黄土埋好,可保存一个冬天,随时取用,不糠不烂

苹果会散发出乙烯气体,乙烯气体可使土豆长期保鲜、不生芽。巧贮土豆:将土豆放在旧纸箱中,同时放人几个未成熟的苹果

巧贮冬笋:将冬笋放人不透气的塑料袋中(不要放满),将袋口扎紧可保存30天。还可用旧箱子,底部铺厚7厘米的湿黄沙,将冬笋尖头朝上摆好,再用湿沙将笋深埋7厘米,将沙拍实,盖好盖子,置于阴凉通风处,可存放2个月。也可将冬笋放人小口的坛子中密封

巧贮茭白:将带有两三张壳的茭白,去梢放入水缸中,放满清水后压上石块,使茭白浸入水中。以后经常换水,保持缸水清洁

巧贮洋葱:收获的洋葱晾晒后,剪去叶子,装入筐中,放在干燥处,天寒地冻时移人室内

巧贮毛豆:将毛豆装入塑料袋中,埋人深土,可保存到春节前后

巧贮冬瓜:冬瓜放在干燥处,下面铺草帘或稻草或纸板箱,避免日光照射。在搬动时,注意不要碰掉“白霜”,可保鲜4个月。吃剩的半边冬瓜,割面上出现星星点点的粘液后,将无毒塑料薄膜贴在上面,可存放数日

巧贮山药:先在缸底铺上一层泥或沙,再铺一层山药一层泥或沙堆至离缸口7~10厘米处,用泥或沙封口

如生姜较少,将姜洗净,放人盐钵中能保鲜较长时间。如生姜较多,可将其放在有细沙的缸中保存,一层隔一层地放好并封好口。巧贮生姜:将姜埋人潮而不湿的细沙土中,冬季放在较暖和、干燥避风处保存

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