二、内质辨别：
3）色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差
普洱茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：
衡量嫩度看3点：
所以陈香味与霉味是不同的。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味,如碰到有明显甘庶甜味那自然是上等茶叶
2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高
鉴别普洱茶时要注意普洱茶一般的基本特征：色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适
普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质
汤色：明亮，红浓，红褐色。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常
一、外形辨别：
从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高
1）芽头多，毫显，嫩度高