决定采收适期，一要看果柄。正常成熟的果实的果柄与果枝之间形成离层，只要将果实轻轻提高即可脱落。三看发育期。二看果色。果实成熟时，原品种的色素呈现出来，如成熟的金冠苹果，绿色的底色变为黄色。各种果实成熟时有一定的天数，如金冠苹果发育期为140—145天，国光苹果为160—165天。四看硬度。果实成熟时表现出固有的风味，如国光苹果成熟时为甜酸味，蜜梨则味甜
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水果采收一定要掌握适期。据测定，将成熟的果实，每天增长果实本身体积的1—1.5%。采收过晚，果实呼吸作用加强，果实变软，也影响果实的品质和贮运。如果早摘10天，可减产10—15%，此外，未成熟的果实内单宁、原果胶含量多，淀粉含量高、含糖少，果实有涩味，硬度大，果实的风味、品质不好
收果筐篮以能盛果10—12公斤为宜，边采收边分级装筐，分别销售或储存。采收水果要由下而上、由外而内进行，这样可以避免碰落，减少损失。经过一夜散热，果实降温，不易发热，有利于储存。采收水果的时间最好是在上午