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板栗的贮藏保鲜

4、发芽

2、防虫

板栗的失重风干主要是由于贮藏环境湿度太低和温度过高造成的,在0℃下提高贮藏环境的湿度,沙藏时保持沙子有一定的湿度,或麻袋内用打孔塑料薄膜包装,都可减少板栗的失重风干

南方板栗果型大,风味较差,主要用于加工和菜用,耐贮性较差。板栗营养丰富,风味独特,在我国分布很广,有多种食用方法,深受人们喜爱,是我国传统出口产品之一。我国的板栗品种很多,北方板栗果型小,具有香、甜、糯等特性,耐贮性强

板栗是种子,贮藏过程中容易发芽、霉烂、风干、生虫和黑心,造成采后损失和品质下降

采收不宜在雨天、雨后或露水未干时进行,最好在晴天采收。采收过早,未成熟的栗果含水量高,气温也高,不耐贮藏。当栗苞颜色由绿变黄,有仍的栗苞开裂,栗果呈棕褐色时为适宜采收期

2、气调贮藏或薄膜袋(硅窗袋)贮藏

摘自:2002年第10期《农村实用技术与信息》

中、晚熟品种较耐贮藏,如山东薄壳、山东红栗、湖南油栗等晚熟品种最耐贮藏

3、失重风干

1、冷藏

冷库可以保持栗果适宜的贮藏温度,并且通过加湿或保湿措施,获得理想的贮藏效果

提高板栗的成熟度,增加其抗病性,采后创造低温和适当降低湿度,并使用500ppm2,4-D加2000托布津浸果或用γ射线辐射处理可以控制栗果的霉烂

除了气调库或塑料大帐气调外,还可以用0.04–0.06毫米打孔聚乙烯薄膜袋或硅窗气调袋来贮藏栗果,如果将塑料薄膜与防腐剂相结合使用,不仅可以减少板栗失重,还可以降低腐烂率。板栗价值会增值数倍。具体做法是,将栗果浸入500ppm2,4-D加2000ppm托布津溶液中三分钟,沥去水分,装入0.06毫米厚的打孔聚乙烯薄膜袋中,置于0℃库中,可以贮藏到第二年的5–6月份。如果二氧化碳浓度过高,可以用0.5–1%的消石灰或二氧化碳脱除器脱去多余的二氧化碳。气调贮藏可以有效地控制发芽和霉烂,但是要注意二氧化碳不能超过10%,否则栗果会受二氧化碳伤害,果肉褐变,味道变苦

1、防霉烂

沙藏法在板栗产区普遍使用,在堆藏空地、沟藏的沟库或窖中地面上,先铺4–6厘米厚的湿沙,沙的湿度以手捏不成团为宜。当沙面显现干燥时可用水喷湿。沙藏法的贮藏温度变化较大,湿度也不易掌握,因此发芽、腐烂和霉变率较高,不能长期贮藏。也可用湿稻壳或湿锯末代替湿沙,但必须是新鲜无霉烂的。然后放一层栗子铺一层湿沙,堆积厚度为50–60厘米,顶上再铺6–8厘米湿沙

板栗的主要害虫为实象虫,用40–60克立方米溴甲烷熏蒸4–10小时,用每立方米0.04–0.05千克二硫化碳密闭24小时,或用每立方米18–20克磷化铝熏蒸都有效。此外,将板栗在50℃温水中浸45分钟,取出晾干后贮藏,也可杀死蛀虫

三、贮藏中易发生的问题及解决方法

二、采收

板栗出休眠期后遇到适宜的温、湿度条件就会发芽,采后50–60天用γ射线或用2%盐水加2%碳酸钠溶液浸洗板栗1分钟,或用1000ppm2,4-D或萘乙酸浸果,可抑制发芽

将板栗装在麻袋或筐中,内衬打孔塑料薄膜可减少栗果失重和避免二氧化碳伤害,效果更好。码垛时要注意留出通风间隙,以便快速降温和通风换气,如能使用架藏效果更佳

一、品种

采收方法有自然落果和人工打栗子法两种,栗苞自然开裂,落地拾取的栗子,风味和外观品质好,耐贮藏,但此法采收的时间长;打栗子法一次将栗子打落,由于苞果采后温度高,水分多,呼吸旺盛,所以要选择凉爽、通风的地方,将苞果摊成薄层,堆放数天,待栗苞开裂后取果,此法采收集中,但成熟度不一致

四、贮藏条件和方法

3、沙藏法

板栗最适宜的贮藏温度为0℃,相对湿度为90–95%,气体成分为3–5%氧和1–4%的二氧化碳

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