二、设备安装及要求
注意：姜粒不能太细，以免蒸馏时不透气；也不能太粗，否。姜片粉碎成米粒状，备用
从生姜中提。生姜富含姜醇、姜酚及桉油精等多种营养物质，是人们常用的调味品
为了散热，其形状。2．安装冷却桶：该桶可用木料或混凝土制作，设置于锅灶旁
干
上大下小，桶高1．75m，桶内正中立一打通接头的毛竹筒，用来进冷却水
保持炉温60℃，然后慢慢将炉温提高到80℃左右，经常翻动，以防姜片焙熟焙焦。一般
影响出油率，所以要及时降温和用温水冷却
炼出的生姜油，芳香独特，具有行气开窍、通血驱毒等功效，是现代食品、医药和化工
盘肠管必须无缝隙，以免姜油泄漏于冷却水中
则降低出油率
摘自2003年第9期《农家致富顾问》
一催，至出油孔停止出油时，方可封炉熄灭。按上述方法，每100kg鲜姜，可提炼优质
1．安装蒸锅：先砌一口地灶，上置一口直径1．2m左右的大锈锅。锅上装一只活动
姜片干后，即可送入粉碎机粉碎。7kg鲜姜可晒焙1kg干姜片。粉碎机内宜用旧筛子，将
蒸垫4–5cm，第一次进水约1500kg，并在大桶底插入一根进水管，可随时加水，以免烧
最后在小木桶上。木桶上方加一只桶高0．7m、下部直径0．9m，上口径0．5m的小木桶
置一口铁锅，内压小石块，并加满冷水
路畅通，否则，会影响出油率和延长出油时间。装料前，大锅要加足水，一般水位低于
姜油3kg
的重要原料。加工优质生姜油成本低，效益显著
唐中群(重庆市万州区谷雨乡农技站，邮编：404026)
装料后在。桶高2m，桶壁厚6cm，下部直径1．25m，上口直径0．9m，一次可装姜粉50kg
在小木桶上安装一活动小竹筒，与盘肠管上端连接，盘肠管下端接分油器。浸于冷水中
道后，其出口温度应为30–35℃，因为如果温度过高，会使油气从分油器出气孔逸出而
一、选料及处理
2．防漏：在大桶与小桶、大桶与铁锅的所有衔接处，均用软泥涂抹，以防漏气
不同，出油孔和出水孔的位置应按照一上一下安装
3．安装盘肠管：用白铁或锡制的盘肠管盘绕在冷却桶内竹筒上，共绕9圈半，全部
4．保持火候：提炼时火势要旺，锅中水应始终保持沸腾状态，出油火力要大而急，
3．冷却；冷却水要常流不断，如果中断，会影响出油率。油水混合蒸气进入盘肠
三、提炼操作及注意事项
木架，架上铺一层麻袋布作蒸垫，以防姜粉漏进锅底。架上放置一只下大上小的木桶，
4．安装分油器：分油器可大可小，但要用白铁制成，以防锈蚀。由于油、水密度
也可用炭火烘烤，先用文火烘烤，。将鲜姜洗净，用刀切成4–5mm厚的姜片，晒干
加煤炭宜少而勤。灶内火势要铺满，不要集中在一边或一点，油将尽时，还要用大火催
1．装料：整个大木桶内的姜粉要装得均匀而松紧一致，避免姜粉粘成团，以利气