根茎类蔬菜主要是以肥大的肉质直根为产品的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜等。然后，在蔬菜进入旺盛生长期前，每667平方米穴施磷钾肥6～8公斤，以促进植株高产。此时根外喷施1%～2%的尿素水溶液1～2次（每隔5～7天喷一次），还可延长叶片功能期，防止早衰。施肥方法应以基肥和早期追肥为主，掺入少量速效氮肥和钾肥，并在苗期或定植后迅速早施追肥。每667平方米施尿素4～6公斤或人粪尿300～400公斤，以促进植株早发快长
不同类型的蔬菜其需肥特性不同，即使是同一种蔬菜，在不同的生育期其需肥特点也是有差别的。要想提高蔬菜施肥效果，应该做到因菜制宜。蔬菜种类繁多，但可以归纳为叶菜类、根菜类和果菜类等三大类
施肥方法应以追肥为主，肥料以速效性氮肥为主。每667平方米可追施尿素8～10公斤或腐熟人粪尿500公斤，条施或逐株浇灌，以利于植株尽快吸收利用。一般在苗期和收获一茬产品后，立即追肥一次，以促进下茬植株叶片迅速生长。叶菜类蔬菜主要是以鲜嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品的速生性蔬菜，如白菜、青菜、苋菜、菠菜和芹菜等。需要特别强调的是，叶菜类蔬菜不要施用硝酸铵，也不要喷施高浓度氮肥，以防止亚硝酸盐对人体健康的危害
这类蔬菜所需氮、磷、钾较多，施肥应以基肥和全程追肥为主，以基肥足、追肥早、结实期花肥重为原则进行施肥，并在收获一茬果实后立即追施一次速效氮肥，以促进下茬果实迅速形成、膨大。如果同时喷施防落素、保果灵、细胞分裂素等植物生长调节剂，则增产效果会更好。果菜类蔬菜是指生长期较长，开花结果的蔬菜，如茄果类、豆类和瓜类蔬菜等