叶菾菜主根发达，呈细长圆锥状，其上密生两列侧根。对土壤要求不甚严格，耐碱，但在土层深厚、肥沃、保水保肥、排水良好的中性土壤上生长良好。日均温在14℃～16℃生产速度最快，温度较高和较夜均能生长。其生长需要充足的水分，但不耐渍。叶着生在短生茎上，卵圆形或长卵圆形；叶片肥厚，表面有光泽，淡绿色、绿色或紫红色。营养生长期内茎短缩。4℃～5℃种子可开始发芽，22℃～25℃发芽良好。叶柄发达，白色、淡绿色或紫红色
叶菾菜的特征特性
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