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圆白菜的贮藏技术

为减缓叶球中长发育过程、防止开裂,可用刀撬松根部,以破坏一部分根须,能起到抑制生长的效果。因此,上海及附近地区一般多采用田间越冬推迟上市的办法。也可着地散堆,但每堆的数量不宜过大,一般以2500公斤为宜。将待贮圆白菜装入板条或箩筐内,入库时,适当堆码,保证透气,留有走道,便于检查。圆白菜的堆藏在室内比较阴凉通风处,将菜着地堆成长方形“一”字型,高度约为0.7~0.8米,宽度为0.5~0.6米,长度可依场地而定。圆白菜的贮藏特性同大白菜相似,对贮藏条件的要求也基本一致,因此,大白菜的贮藏原则、措施也适用于圆白菜。此法可贮至积雪开化前。天津地区覆土厚度约0.2米。这样一层雪一层圆白菜,一共3~4层圆白菜,最上层覆盖1米厚的雪。圆白菜也称卷心菜、洋白菜,学名叫结球甘蓝,属于十字花科的甘蓝类蔬菜。用此法,可推迟上市30天左右、也可将甘蓝连根拔起,带泥集中囤在阳畦或秧棚内假植,这样贮藏的时间可以长一些,占用的土地面积也大为减少。贮藏圆白菜应选结球紧实,外叶粗糙并附有蜡粉的晚熟品种。圆白菜的冷风库贮藏选择包心坚实的叶球,把根削平,适当留一些外叶,可以起到保护作用,对保鲜有明显效果。一般于5~6月上市。平头型圆白菜叶球大,扁圆形,中心柱较矮,给球紧实,品质佳,为晚熟品种,晚春栽培的一般于7月上旬上市,夏季栽培的一般于10月初上市。圆白菜的抗寒力比大白菜强,收获和入窖期稍晚,在温度为0~1℃,相对湿度为98%~100%的条件下,可保存5~6个月。按其叶形、颜色可分为白球、红球和皱叶三种,我国产销数量最多的是白球甘蓝。贮藏后,此法贮藏的圆白菜质量新鲜,重量损耗也比较少。其上再盖0.5米厚的锯末、草灰或秸秆。尖头型圆白菜叶球较小,呈牛心形,中心柱(叶球内茎)高,结球不太紧实,为早熟品种,如金早生等。圆白菜的雪藏在雪地上先做一个雪垫,厚度为0.3米,宽为4米,长不限。如黄苗、黑种小平头等。根据结球形状的不同,又可分为尖头型、圆头型和平头型三种。圆头型圆白菜叶球中等大小,圆头型,中心柱较矮,结球紧实,为中熟品种,品质较好,耐存放,一般于6月上市,如小白口、小青口等。结球不紧的圆白菜埋藏时要连根带外叶一起收获,假植于沟内,适当覆盖防冻,贮藏中外叶的养分会向心叶转移,叶球逐渐充实增重。每个菜堆中间应放入若干只空板条箱或萝筐,以增强通风,防止热量的累积而引起腐烂,用空板条箱或柳条篓等作容器堆藏圆白菜,效果比上述两种方法还好。圆白菜的沟藏选择地势高,排水畅的地块,挖1.5~2米宽的沟,沟深视当地气候条件及堆放圆白菜的层数决定,一般沟内堆放两层,下层根向下,上层根向上,尔后覆土。圆白菜的假植贮藏圆白菜抗寒力强,尤其是在营养生长期,能短期忍耐-5~-7℃的低温。在雪垫上摆一层圆白菜,再在圆白菜上铺一层0.1米厚的雪。冷风库的温度比较低而稳定,一般保持在0~1℃,以适应圆白菜的生理特性

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