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山楂的保鲜技术

度的二氧化碳,不然会造成果实变质和腐烂

1.温度要求-1℃~0℃;

层湿的细沙,直到顶部为止。沟的四壁和顶部均放置树叶,以此把果和土隔开,其他方

法。在冷库贮藏条件下应用薄膜包装,贮藏效果较好。其方法如下:

内,在缸底放入一瓦盆,在其盆内立上4根~5根秫秸做通风换气用,之后将选好的山楂

3.气调指标氧3%~5%、二氧化碳3%~5%;

如在较低的温度情况下,其相对湿度以90%~95%为宜,。山楂贮藏必须保持适宜的湿度

排水沟。此法简便,成本低,可贮至翌年清明左右

沟的走向以南北为宜。不易积水、交通方便的地方挖贮藏沟。一般沟上宽为100厘米~

2.通风库和冷库贮藏

耐贮藏性。一般用于长期贮藏的山楂,采收期可适当提前,用于鲜销和加工的山楂,则

2.湿度要求85%~95%;

采收过早,。量落果,机械伤增加,果实采后很快衰老、变软、腐烂增多,耐藏性降低

用硅窗气调保鲜袋贮藏的方式,方法简便,成本低,效果也很好

1.简易贮藏

山楂的贮藏方法很多,创造山楂贮藏环境中适宜的温、湿度和气体条件,是延长贮

其中,通风贮藏库应在前期注。自然冷源或采用机械制冷的方式,创造适宜的贮藏条件

下几个问题

多品种,比河南、湖北等地产的山楂品种耐贮藏,而云南产的山楂最不耐贮藏

(2)气调大帐法:用大帐(聚乙烯薄膜,厚度为0.1毫米~0.2毫米,每帐500公斤

采摘以上午为宜,。一般当果皮变成红色,果面出现果粉或蜡质时,即可进行采摘

(三)贮藏保鲜技术及管理措施

也可采用袋上打孔(针孔3个~5个)方法直接扎口,直接入0℃冷库的可直接扎口。采

河北抚宁山区用此法贮藏山楂至翌年清明甚至到谷雨。法均同前

的经验和有效的贮藏方法

(一)品种及栽培要求

(四)主要问题与防止办法

在贮藏前白天要盖。每层厚为40厘米~50厘米,堆顶呈屋脊状,以后逐渐下沉呈平项形

而在后期(翌年2月~3月,氧15%,二氧化碳为1%~3%)则需较高浓度的氧和较低浓

气转冷时(约在11月)再用牛皮纸或糊泥封严缸口

草帘或苇席,夜间揭开散热。后期主要是防冻,当地冻有两指深以上时,顶上要加盖干

(2)埋藏法:又叫坑藏法。选背阳地挖坑,坑深约100厘米,直径70厘米,坑底铺

℃冷库贮藏

等人工降氧法、硅窗气调大帐法。可以采用堆码、箱装、筐装

会导致果色、香、味等固有风味

因此,山楂贮藏要注意以。果实极易失水而萎蔫;其次,易受霉菌侵染而导致大量腐烂

120厘米,沟深为50厘米~60厘米,下宽为70厘米~80厘米,沟长以贮量和地形而定

草、树叶等防寒,以后随气温下降逐渐加土,厚30厘米~40厘米。沟的两侧要挖一小型

若在较高的温度条件下(如2℃~4℃),其适宜的相对湿度要适当低些,约为85%~90

随挖,可贮至翌年春季

山楂的代谢与失水,同时也延缓了果实的衰老,保持山楂的品质,是一种简便易行的方

首先要选择地势平坦干燥、背风向阳、。(1)沟藏:在山东、河北等地多用此方法

如辽宁、北京、山东等地产的许。楂,往往比产于低纬度较温暖的南方山楂品种耐贮藏

山楂的耐藏性较好,但在贮藏过程中,仍有两个急待解决的问题:首先,

采后用散堆等方式在阴凉处放置1天~2天,散去田间热,或直接入0。尽量减少机械伤

意尽快降低温度;冷库贮藏则要保持稳定适宜的贮藏温度,减少温度波动。同时,要加



2.腐烂将果实贮藏于适宜的温度(-2℃~0℃)、湿度和气调指标条件下,是减少

强通风管理和提高贮藏环境的湿度

但用于贮藏的山楂,采摘过晚,山楂大。应适当晚些采收,其风味、产量都将相应提高

因此,。1.萎蔫山楂在贮藏过程中,若湿度太低时,其果实会因蒸腾过旺而大量失水

每年10月中、下旬开始埋藏。此法不用管理,随用。厘米~20厘米细沙,最后覆上土堆

有的地区用沟沙藏山楂,其规格同前。只不过是效果方法不同,是放一层果,盖一

可贮至翌年4月,如精心管理,其贮期还可延后。以利通风

入窖是在天气转冷的11月中、下旬最好,。气流通、土质坚实处挖窖,窖的规格大小不等

先把缸彻底刷洗干净,放入阴凉的室。(4)缸藏法:此法系用于家庭中少量贮藏

其技术要点是充分利用。在进行山楂的大量贮藏时,一般都采用通风库和冷库贮藏

氧化碳和较低浓度的氧(10月~11月可将氧控制在7%~10%,二氧化碳7%~10%),

另外,采用硅窗气调薄膜小包装袋和气调大帐等方法也是有效的措施。%

藏寿命的技术关键。各地从“低温、防热、保湿、通气”的原则出发,积累了很多宝贵

~2500公斤)贮藏山楂,效果也比较好。其方法有:大帐自然降氧法,碳分子筛气调机

4.贮藏期3个~7个月

或用硅窗气调保鲜袋,每袋装20公斤~25公斤,箱装或筐装。斤~25公斤。如在通风库

不足,影响产量和品质。同时,采后造成果实失水严重而大量萎蔫,使耐藏性降低

果装进缸内,放至离缸沿15厘米处为止,再在其上放一层谷草或树叶或菜叶均可。待天

(3)窖藏法:这是我国北方使用最普遍的方法。选地势高燥、地下水位较低、空

这不仅部分控制了气体成分,降低了。山楂气调贮藏一般都采用聚乙烯薄膜袋方式

3.气调贮藏

包装容器是筐或篓或箱均可。码垛时垛底和层间均有衬垫物,并注意留有一定的孔隙,

1.品种山楂的品种、品系较多,栽培地域较广,应选择大面积栽培的耐贮藏品种

(1)薄膜小袋包装法:选用0.04毫米~0.07毫米厚的聚乙烯薄膜袋,每袋装20公

腐烂和延长贮藏寿命的有效方法。另外,一般认为山楂贮藏前期可以忍受较高浓度的二

(二)贮藏条件

然后把选好的山楂堆放其上,。沟底要平整。铺厚10厘米~15厘米的细湿沙,摊平压实

贮藏,薄膜袋以挽口的形式(硅窗袋扎口),避免袋内二氧化碳积累过高(中后期扎口),

一层15厘米~20厘米细沙,然后把选好的果堆进坑内,堆高50厘米~60厘米,上面盖15

2.地域与气候的影响山楂在我国分布极广,一般高纬度较寒冷的北方地区所产的山

3.采摘期(成熟度)的影响山楂采摘期的确定,往往要考虑到市场的需要、用途和

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