入窖后20天到次年2月初为贮藏中期。保温措施可采用封闭门窗、气眼，窖顶盖土或垛草，洞口挂草苫，薯堆上盖草，堆外垛草墙，窖旁设风障等。窖温可控制在12—13℃，最低不少于10℃。此阶段薯块呼吸平缓，窖温逐渐下降，加之进入严冬季节，保温是管理重点。严冬季节窖温低于9℃时，要用烟囱火炉生火或采取其他提温措施
一、甘薯贮藏要求的条件
二、贮藏中后期管理技术
甘薯贮藏要求的适宜温度是10—15℃，中后期以11—13℃为宜。氧气严重不足会引起缺氧呼吸，造成自身中毒。窖内空气相对湿度以保持在85%—90%为宜，湿度过小薯块失水多，会出现皱缩、干尾现象，湿度过大产生冷凝水，薯块会受到湿害。1月份因气温低，甘薯容易遭受冷害，受冻甘薯到2月份会在薯堆表面或洞口处烂一层，重者全窖腐烂。因此，在贮藏期间要适当通风。甘薯在贮藏期间一直不间断地进行呼吸，随着二氧化碳浓度增加，氧气供应不足，呼吸会逐渐减弱
立春以后气温逐渐回升，但天气寒暖多变。贮藏量大和温度偏大的，应在晴暖天气中午打开气眼，通风散湿，并注意及时关闭；窖内过于干燥的，可喷洒适量温水，提高窖内湿度.。甘薯经过长期贮藏，呼吸能力降低，对不良环境的影响更为敏感。甘薯贮藏后期的管理切不可疏忽大意