且含有丰富的维生素E、胡萝卜素等。马齿苋可炒食，作汤或凉拌，也可汤漂后晒干，贮存至冬季食用。现代医学研究表明，马齿苋大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病细菌，有很强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌杀灭作用更强。这种马齿苋科、马齿苋属一年生草本植物，有黄花种和白花种两大形态类型。美国农业部指出，马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的W-3脂肪酸含量高于任何植物。马齿苋别名长寿菜，瓜子菜。W-3脂肪酸是一类多不饱和脂肪酸（也有用N-3脂肪酸表示的），它能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病有利。传统医学认为，马齿苋性寒味酸，功能清热解毒，散血消肿，利水润肠。上海郊区农民野生马齿苋喂猪，管它叫猪圈草。黄花种茎带紫红色，炒食带酸味，口感不佳；白花种茎叶呈绿色，食用品质较好，近年经驯化为人工栽培品种，植株茎肥叶大，也叫大叶马齿苋
蔬菜品种–马齿苋
本文来自网络，不代表根盆网立场，转载请注明出处：https://www.genpen.com/2023/02/473239.html