所以，贮藏保鲜要选6月中下旬至7月上旬成熟的品种。晚熟品种6月中下旬成熟，果肉致密，对低温适应能力较强。樱桃早熟品种5月下旬至6月上旬成熟，果实发育期短，果皮薄，肉质密度差，不耐贮藏，只能冷处理作短期贮藏
采收
贮藏
选种
预冷
如果采摘后不预冷就立即包装运输贮藏，会因田间热而使品温和贮藏环境温度升高，湿度增大，樱桃呼吸作用持续较强，造成积热和烂果。装箱后立即入库预冷，尽量缩短采后至入冷库的时间
如果需要延长贮藏时间，则可采用气调贮藏法，其适宜的指标为：氧气3—5%，二氧化碳5—10%，相对湿度90—95%。由于果实皮薄多汁、抗机械损伤能力差，因此薄膜袋不宜过大，以袋装果1—2公斤为宜。根据品种、贮藏时间和设备条件的不同，可以进行简易贮藏和气调贮藏，贮藏温度以1—4℃为宜。简易贮藏适用于短期贮藏，其方法简便，成本低，但要选择无毒和透气性较好的薄膜包装。采用气调法可明显延长贮藏期，果实的腐烂率和褐变程度均较低，而且硬度、颜色和风味保持较好，但相对成本较高
采收后先进行初选，剔除裂果、病烂果、畸形（连体）果、刺伤果、僵果等。将选出的果实装于花格木条板箱或塑料周转箱中，内衬铺垫，防止运输中发生碰压伤。在晴天露水干后的上午或傍晚气温较低时，采收八九成熟的果实