二、干制收获后去掉叶子，清洗干净，将茎纵向剖成3条，挂在绳子上晾晒，使干制品的含水量为15%。如温度为20℃~25℃，可贮藏1个月，如贮藏在5℃的冷库中，贮藏时间会更长。扎成小把，装入塑料袋中密封贮藏
1.选料、整修。选择鲜嫩、粗纤维少、无空心、无病虫害的莴笋，去皮、切段后用清水洗涤干净。3.速冻。（二）操作要点。4.包装冻藏。选料→整修→热烫→冷却→速冻→包装→冻藏。在-35℃的温度下快速冻结。在100℃的沸水中热烫1~1.5分钟，迅速在凉水中冷却，沥干水分。2.热烫。包装后装入外包装箱中，放入-18℃的低温库中冻藏，可存放8~12个月。一、速冻（一）工艺流程