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杏果的产地贮藏保鲜

三、成熟与采收

用于贮藏的杏果应在果实达到品种固有的大小、果面由绿色转为黄色、向阳面呈现品种固有色泽,果肉仍坚硬,营养物质已积累充分,略带品种风味,大致八成熟时采收。产地贮藏或远销的果实于此时采收,可以有足够的时间进行包装处理

注意采用气调贮藏时,避免二氧化碳浓度过高,贮期不宜过长。在高二氧化碳影响下,杏果会出现胶状生理败坏。1.冻害及二氧化碳伤害:杏果即使在适宜的冷藏条件下贮藏,时间稍久,也会因多元酚积累而产生褐变及软化,防治方法是掌握恰当贮期

北方于大寒前后人工采集天然冰块或洒水造冰。贮藏期需抽查,及时处理变质果。将杏果用箱或筐包装,放入冰窖内,窖底及四周开出冰槽,底层留0.3~0.6米的冰垫底,箱或筐依次堆码,间距6~10厘米,空隙填充碎冰,码6层27层后,上面盖0.6~1.0米的冰块,表面覆以稻草,严封窖门。1.冰窖贮藏:该法是我国传统的自然低温贮藏法。冰块大小为0.3~0.4米厚,长宽各1米,贮于地下窖中,待夏季杏果成熟时用于贮藏降温

五、应注意的问题

由于杏果的成熟期与麦收同期,为节省劳力,可以用化学药剂辅助采收,据试验,硬核期喷布0.1%be+0.1%的展着剂,可使成熟期提前3天,且成熟期一致,并对杏果品质有良好影响

适宜温度0℃~2℃,相对湿度90%~95%,气调贮藏时氧气3%~5%、二氧化碳2%~3%

一、不同品种的耐藏性

二、贮藏环境条件

以肉质分,有水杏类、肉杏类、面杏类。杏果可按成熟期、果实颜色、肉质、肉核粘着度、茸毛有无等分类。此外,适于贮藏的品种还有张公园、大接杏、兰州金妈妈、山黄杏、沙金杏、里枝杏及礼泉的二转子等。水杏类果实成熟后柔软多汁,适于鲜食,但不耐贮运;面杏类果实成熟后果肉变面,呈粉糊状,品质较差;只有肉杏果实成熟后果肉有弹性,坚韧,皮厚,不易软烂,较耐贮运,且适于加工,如河北的串枝红、鸡蛋杏,山东招远的拳杏、崂山红杏,辽宁的孤山杏梅等。以果面茸毛分,无毛杏果面光滑无毛,有蜡质或少量果粉,擦之有泽,果肉坚韧,较耐贮运,如甘肃敦煌的李光杏,河北隆化的李子杏、平乡的油光杏等

杏果的软腐病是通过伤口浸入果实的。该病在较高温度下3~4天即使全果腐坏,并在贮藏中相互传染。2.杏果褐腐病及软腐病的预防:杏果的褐腐病特征是受害果实产生水浸状病斑,在24小时内变成黑褐色,并深达果核。受害处形成小圆形淡褐色斑,以后长出白霉并扩展至全果,最后变成黑色和灰色,腐坏处软而湿,最终导致全果腐烂

对以上两病的预防,首先是加强采前管理,提高果实品质及耐藏性,避免机械伤;其次是采后用低浓度二氯硝基苯胺温水溶液浸果处理

这样贮藏后的杏果出售前应逐步升温回暖,在18℃~24℃温度下进行后熟,有利于表现出良好的风味。在这样的贮藏条件下效果最好,但对低温较敏感的品种不宜采用。将晾干后的杏果迅速装筐,预冷12~24小时,待果温降到20℃以下,再转入贮藏库内堆码,筐间留有间隙约5厘米左右,码高7~8层,库温控制在0℃左右,相对温度85%~90%,配以5%二氧化碳+3%氧的气体成分。2.低温气调贮藏:用于气调贮藏的杏果需适当的早采,采后用0.1%的高锰酸钾溶液浸泡10分钟,取出晾干,这样既有消毒、降温作用,还可延迟后熟衰变

确定适宜采收成熟度是贮藏杏果的关键,成熟度的判断可根据果实发育天数、果实色泽变化、果皮和果肉的质地、果实的芳香风味以及果实着生的牢固性等因素来临时决定

四、贮藏保鲜技术

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