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薯芋类稀特蔬菜草石蚕

株行距为33~60厘米×10~15厘米。按密度挖穴或开沟,浇水。北方地区生长期短可密些,南方温暖地区应稀些。待水渗下后,每穴种块茎1~2个,覆土7~10厘米。2.播种草石蚕播种可在春季终霜前后,华北地区约在4月进行。每公顷用种270~390千克

草石蚕在中国各地都有零星种植,分布较广,但栽培面积不大,产量不多,为名特产蔬菜

此时,地下部分开始发生匍匐茎。草石蚕以地下块茎越冬,春季萌发,初生白色嫩茎,见光后,叶片展开成绿色。秋季地上部生长缓慢、同化养分逐渐积累,地下匍匐茎顶端数节开始膨大,形成块状;秋季早霜,地上部枯萎,块茎形成。夏季地上自茎顶端叶腋先后开花,茎叶生长最为茂盛,分枝较多

草石蚕又叫螺丝菜、宝塔菜、甘露子、地枯牛、地蚕、银条、罗汉菜、地溜儿,玉环菜等,皆以其可食部分块茎的形象取义而来,以地下块茎供食用

4.套种、间作草石蚕可与小麦、甘蓝、玉米、丝瓜等作物套种、间作,一方面充分利用土地,一方面可遮荫降温,保持土壤湿度

为保留良种,应在采收时,选留大小适中、整齐、无伤残的具有品种特性的块茎作种,于室外排水良好处用湿沙土与块茎层积越冬,翌春栽种。也可把小块茎撤播在向阳地面,上覆细土4~6厘米,越冬后萌发作种用移栽。采收时将大粒块茎挖出来,小粒块茎留在田间,第二年萌发成新株,经选苗作种栽植

草石蚕性味甘平,入肺、脾经,有润肺益肾、滋阴补血的功能。可治疗气喘、肺虚咳嗽,肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核咯血等病症。草石蚕除可熟食、腌渍加工外,还可入药

叶柄长3厘米左右,叶腋生分枝。茎节上生鳞状叶,叶对生,长椭圆形或卵圆形,先端尖,基部心脏形,边缘圆锯齿状,两面具长柔毛

2.偃师银条河南偃师县特产。株高50~70厘米,叶卵圆形,块茎质地细密,白色、味甘,嫩脆多汁

(三)特征特性草石蚕为唇形科水苏属多年生草本植物。草石蚕茎方形四棱,上有倒生长刺毛,基部生匍匐茎,顶端膨大形成块茎。地下块茎形似蚕蛹,外皮和肉均为白色,粗0.5~1厘米,块茎内含大量淀粉和糖类

草石蚕生长期较长,应注意中耕、除草。草石蚕出现花蕾时,应及时摘除花蕾和顶芽,以节约养分促进块茎生长。但要随时拔草,防止草大压苗。苗期应中耕1~2次,到苗高16~20厘米时即不须中耕

银条:又称银苗。叶有柄,浅绿色,心状长圆状披针形,先端钝,边缘是钝齿。花小,淡红色,成开展穗状花序,苞片短于萼,花冠筒部藏萼内或稍伸长。植株较大,高30~60厘米,茎细长而直立,有分枝,光滑。地下块茎细长,圆筒形如长条,均匀有节,长10~15厘米、品质稍差

主要有地蚕与地藕两个品种。1.扬州宝塔菜江苏省扬州市特产

多数人有食用之欲望,因无充足的供应,而形不成食用习惯。国内市场尚不能满足,出口亦远远不胜需要。草石蚕在国内属稀特名菜,除加工腌渍外,没有充足的产品供人们鲜食

(一)起源与分布草石蚕原产中国北部,据记载已有3000余年的栽培历史。17世纪末传入日本,1882年引入欧洲,1900年传到美国

有的地方当年不收,而延迟至翌年土壤解冻后才收获,以供应早春淡季市场。5.采收留种立冬前后,地上部分遇霜枯萎,即可收获。每公顷产量11250~15000千克。草石蚕拣拾费工,应仔细采收,或用筛筛过

雨季应及时排水,防止水涝淹死。3.田间管理草石蚕性喜湿润,生育时期应注意浇水。开花后,茎叶生长旺盛,应及时灌水,保持土壤湿润,以利于块茎的迅速生长。苗期适当浇水,保持地面见干见湿

由于它的根系入土不深,而地下部块茎又多分布在10~13厘米深处。整地前每公顷施腐熟的有机肥30000~37000千克,浅翻20厘米,做成平畦。1.整地、施肥草石蚕对土壤的要求不严格,但以肥沃的土壤最为适宜。因此,无需深耕

草石蚕为穗状花序,着生2~6轮花,每轮有花3~6朵。黑色小坚果。花冠淡红紫色

植株矮小,高约40厘米。叶有柄,浅绿色,较小,卵形至卵状披针形基部心脏形,边缘有锯齿。花序轮伞形穗状,花冠浅红紫色或带白色,筒部稍挺出萼外,秋季开花,地下块茎短而肥胖,有结节,节间甚短,品质良好,北方栽培较多。地蚕:亦称甘露

著名的栽培品种:

(二)营养价值与用途据研究,每千克草石蚕中含蛋白质55克、脂肪3克、碳水化合物203克。草石蚕不但营养丰富,而且有特殊的香味,质柔软味淡薄,熟食面软,加工后质脆嫩,颜色洁净,形状美观,是佐餐之佳品。经加工腌渍后含氨基酸0.18%以上、糖分10%左右

块茎长2~4厘米,由2~7节组成,有时有分枝,节间较短,整个块茎形如蚕蛹。(1)地蚕植株较矮,高50~60厘米,叶片较小,卵圆形。块茎组织致密多汁,半透明、玉白色,加工品质佳

纵观之,草石蚕生产未尚受到人们应有的重视。草石蚕生产在国内各地零星均有,稍成规模的有江苏扬州市,年产成品仅8万~10万千克;河南省偃师县,栽培面积不足20公顷;湖北省荆门,产量也很有限。究其原因,草石蚕的产量不高,收获费工是主要原因。由于没有大规模的商品化生产,零星种植产品不易销售加工,故面积越来越少

(六)加工出口技术

此外,草石蚕的加工技术太原始,逐渐落后于人们的食用习惯,这也是目前市场不太畅销的重要原因。这就希望有出口渠道的部门,组织建立大规模的生产基地,以供国内外之需求。加上草石蚕有较大的国内市场,故不惧国际市场动荡,生产风险很小。草石蚕为中国特产,在东南亚有一定的市场,充分发展生产,满足国际市场需要,与外与内均是有益的

(四)类型与品种草石蚕有地蚕和银条两个类型

在苗高7~10厘米至开花前,可随浇水追肥1~2次,每次每公顷施尿素150~225千克,或人粪尿6000~7500千克。立秋后,地下茎膨大期,可追复合肥公顷施225~300千克,或人粪尿7500千克,以促进地下茎的迅速膨大。夏季注意控制水肥,防止植株徒长

(五)栽培技术

株高50~70厘米,茎方形,有细毛,叶绿色、披茸毛。3.荆门玉环湖北省荆门特产

草石蚕一般加工腌制作为出口商品。酱去块茎中的咸涩味,一般酱5天左右,然后换新鲜甜酱进行复酱。用波美20度盐水初盐,在盐水中浸泡3~4天后捞起。贮存时要压紧。采收后首先用清水漂洗,洗净泥土,剔除杂质。换用波美22度盐水浸泡贮存备用。初酱前先将上述贮存的咸料用清水漂洗,再用酱进行初酱。复酱时间夏天为1周,春秋季为2周,冬季20余天,即可包装上市

叶片卵状,宽披针形。地下匍匐茎长5~22厘米,大多在10厘米以上。(2)地藕植株较高,茎叶生长茂盛。组织松弛,易空心,有异味,产量高而品质稍差。节间较长,由5~7节组成,节与节间粗细相仿

茎叶生长适温为20~24℃。春季平均温度8℃时即可萌发,15℃左右即可出土。草石蚕对气候的适应能力较强,喜温暖湿润,不耐高温干旱,宜在湿润地或近水源处生长。地下块茎较耐寒,在中国华北地区可露地越冬。不耐霜冻,遇霜即枯萎

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