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果味平菇酱的加工

原料配方平菇汁30%%,苹果汁(或其他果汁)50%%,优质砂糖10%%,蜂蜜5%%,柠檬酸,食用稳定剂等适量

4、均质脱气在60℃的温度下用高压锅进行均质,然后在真空脱气机内进行脱气

1、色泽淡黄具有明显果味和平菇香味,口感酸甜适中,无异味

质量要求

用平菇、苹果汁(或其他果汁)为主料加工而成的果味平菇酱,具有果味浓郁、营养丰富等特点,成本低,生产工艺简单,市场潜力大,适合小型食品厂及家庭生产

5、灭菌包装将均质脱气后的汁液在90℃的温度下密封杀菌20分钟,然后用各类容器真空包装即为成品

3、混合调配:将果汁、平菇汁、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、稳定剂等按比例混合后搅拌均匀

加工要点

2、无沉淀或允许有少量沉淀物

1、平菇汁的制备选择新鲜无杂质的平菇用水清洗干净,然后放入锅内,加热至100℃。冷却后加水用打浆机打浆,然后用细纱布过滤后即得平菇汁

2、果汁制备选用无杂质、无腐烂的水果清洗干净后去皮,破成小块后用榨汁机榨成汁过滤后备用

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