番茄的贮藏与保鲜

要注意库或窖温管理，夏季白天要关闭通风设施，夜间打开气眼，通风降温，控制在温度为10—12℃，相对湿度为80%—85%的条件下为好。呈品字形码放在阴凉通风处预贮1—2天后，迅速运至通风贮藏库或窖内倒筐检查，剔除伤、病果，然后把选好的绿熟果实重新装入筐中码放堆垛。筐在使用前，用5%漂白粉消毒。每筐装3—4层果实。一、番茄的筐贮番茄最好用筐贮，以免损伤果实。垛底要用砖、板垫起，也可在垛下摆一层筐底向上的空筐，以利空气上下流通。晾干后，筐内衬垫柔软物，带至田间，随采摘，随入筐。贮藏中要适当倒动，一般7—10天倒动一次，倒动时要挑出完熟和腐烂番茄。二、用保鲜膜贮藏番茄据以色列专利，用以下方法制备的涂料，涂抹或浸涂在番茄表面，干燥后便形成一层薄薄的无色防腐膜，能起到良好的保鲜作用。此法贮藏番茄，可保存一个半月左右。其方法是，在1000份重量的水中溶解0.75份蔗糖酸酯或油酸钠，加热到60℃后再加入2份酪肮，并加入15份在60℃氢化的椰子油，同时以6000转/分的转速搅拌混合制成涂膜的乳化液，用此涂料涂抹在番茄表面上，晾干后贮藏，保鲜效果极佳