根据上述发现培育的转基因无刺激性洋葱，无需添加外来基因，因而不会有一般转基因食品造成的疑虑，会非常容易地被消费者接受。专家认为，洋葱的刺激性是在进化过程中获得的一种自我保护措施，可避免其珍贵的球茎被动物吃掉
日本一家食品公司的研究人员在将于17日出版的英国《自然》杂志上报告说，他们发现洋葱的刺激性物质是由一种专门的酶控制合成的，这种酶与洋葱的味道无关
通过基因手段抑制或去除这种酶的作用，就能消除洋葱的刺激性，而不必以牺牲其味道为代价
日本科学家最近分离出了能导致洋葱具有刺激性的一种酶，在此基础上科学家们有望培育出不让人流泪的无刺激性转基因洋葱