冬枣发展前景及其优质丰产栽培技术

（四）冬枣贮藏保鲜问题就目前而言，冬枣的保鲜期长短是制约冬枣发展的重要因素，甚至可以说，冬枣发展的成败在于保鲜。实现冬枣产业化开发的前提是冬枣的规模化种植，在此基础上重点推行“双高一优”的系列化、规模化管理技术，生产出高档果品。（二）生长结果习性冬枣结果龄期早，在肥水条件较好的情况下，表现较强的丰产性能，发枝力较强，结果较早，在泰安管理条件较好的圃地嫁接当年少量结果，果实略小；第二年全部结果，株产１公斤左右，最高株产２公斤；第二年株产３公斤；第５年株产可达１０公斤左右，在２米×３米的密度下，亩产１０００公斤左右。枣股圆锥形，寿命约９年，每枣股抽生枣吊３～５条。就土壤质地而言，对冬枣的品质影响也很大，据调查，壤质粘潮土较适宜冬枣的生长发育，沙壤土有利于冬枣的苗期生长，红壤土冬枣苗期生长较差，但后期生长较好，枣果甜度大。枣吊长１４～１８厘米，着叶１０～１６片，常有二次生长，叶片圆形，窄长，两侧叶缘略向叶面翻卷，叶色深绿，少光泽，平均叶长６·５厘米，宽２·５厘米。就目前全国栽植分布看，北至辽宁沈阳和河北张家口地区，西至宁夏南部和新疆部分地区，南至江苏、安徽，东至渤海沿岸，均可进行冬枣的栽植。对枣锈病的防治，一是７月中旬至８月上旬，８月下旬至９月中旬各喷一次１：２：２００倍波尔多液，二是发病期喷粉锈宁１０００倍液；对枣尺蠖的防治，可在幼虫发生期采用菊脂类药，效果十分明显；在枣粘虫幼虫发生期用杀灭菊脂５０００倍，４０％氧化乐果１５００倍混合喷洒，杀虫率可达９０％以上；黄刺蛾用杀灭菊脂５０００倍液均匀喷洒，杀虫率达９８％以上；对食心虫的防治主要在成虫羽化期内，用５０％辛硫磷８００倍，对枣树下的土壤均匀喷洒，以杀死出土幼虫，发蛾高峰后一星期左右用菊脂类农药加４０％氧化乐果配成混合液均匀喷洒，效果很好。枣果增质肥在８月上旬施用，以磷、钾为主，满足光合作用所需的磷、钾元素，增加碳水化合物的积累和转化，使枣果上色好，糖分高，果实饱满，出干率高，此次追肥应施磷酸二铵和硫酸钾，结果大树每株各施０·５～２·０公斤。此期肥料不足，果实个头小，落果重，本次追肥应氮、磷、钾配合施用，最好追施枣（果）树专用肥，一般每株大树１·５～２·０公斤。冬枣作为我国稀有的鲜食晚熟良种枣，成熟期晚，品质优，保鲜贮藏性能好，有较高的开发价值，可进行商品化、规模化生产发展；另外，冬枣适应性强，尤其抗盐碱，是盐碱地上大有发展前途的果树之一。冬剪时，主干距地面５０厘米以下的分枝全部疏除，在５０厘米以上选留６～７个长势均衡、方位较好的枝，其中４～５个为骨干枝、１～２个为辅养枝。幼果膨大肥应在６月下旬至７月上旬施用，以促进幼果膨大和减少生理落果。花前肥在５月下旬，枣树开花前施用，其作用是补充开花、坐果所需的养分，提高坐果率。另外，砧木不同，冬枣在营养生长、果实产量和品质上有较大的差异。果肉质细，脆嫩多汁，浓甜稍酸，十分可口，可溶性固形物含量脆熟期为３４％～３８％，完熟前高达４０％～４２％，品质极上。叶尖渐尖，先端钝圆，叶基圆形，叶缘锯齿小，浅圆。（三）冬枣栽培技术问题由于冬枣生长发育期长，要最后取得丰产、丰收和高效益，就必须加强栽培管理，掌握其关键的栽培技术，以生产出高档优质果。主要栽培品种包括金丝小枣、圆铃枣和冬枣等，主要产区集中在德州、滨州和泰安等地。有部分科研单位采用冬枣速冻保藏技术，使冬枣贮藏期达到一年以上，大大延长了冬枣的供应期。这就要求我们从品种选择、苗木繁育、栽培管理到枣果采收、贮藏加工以及经营销售必须形成系统化的良性循环格局。（五）病虫害防治冬枣对缩果病和裂果病表现出极强的抗性，其主要病虫害包括枣锈病、枣尺蠖、枣粘虫、黄刺蛾、食心虫等，要及时对症下药，防止蔓延。（五）冬枣产业化开发问题农业产业化是发展方向，要想取得长期、高效的经济效益，冬枣的生产也必须进行产业化开发。由于冬枣生长较为缓慢，如果采用稀植或中密度栽培，成形慢，产量和效益低，因此，栽植的密度应根据肥地宜稀、薄地宜密的原则，合理密植，株行距一般以２×３米为宜。第二、三年的整形主要是通过拉枝、摘心、疏枝、环割等措施，培养１０～１５个均匀着生在中心干上的骨干枝，且同一侧骨干枝间距不小于５０厘米。一般在春季解冻后发芽前栽植，栽植时先将苗木放在清水中浸泡１０小时，然后定植。（二）肥水管理冬枣虽耐瘠薄，但合理施肥浇水是增强树势，提高产量，实现高产稳产的重要措施。追肥应掌握三个关键时期，即花前肥、幼果膨大肥和枣果增质肥。此时追肥以氮肥为主，适当配合施用磷肥，一般结果大树每株追施尿素０·５～１·０公斤或碳酸氢铵１·５～２·０公斤、过磷酸钙１·５～２·０公斤或磷酸二铵０·５～０·８公斤，也可追施腐熟的人粪尿１５～２０公斤。现在有关部门对冬枣的采收期、贮藏运输、销售保鲜进行了研究，对冬枣保鲜袋、保鲜膜、保鲜剂的使用进行了筛选，基本摸清了果肉软化变色和果实呼吸跃变的机理，掌握了气调贮藏过程中氧化、二氧化碳、温度和湿度的最佳指标，使冬枣简易地窖贮藏期达到近两个月，气调保鲜达到三个月。对土壤要求不严格，无论丘陵山地、旱地、平原地或盐碱地的沙壤至粘壤质土上栽培，均表现树体生长发育健壮，结果良好，抗寒、抗风，较耐瘠薄、干旱。于果实着色前（９月中下旬），在树冠下铺设反光膜，促进果实着色，增加含糖量。进入结果期后，主要通过清除徒长枝、回缩延长枝、疏截过密枝和细弱枝等方法，维持树势平衡，保持树冠通风透光结构，更新结果枝组，长期保持较高的结果能力。冬枣在生长前期需水量大，一年苗土壤长期保持湿润，尤其在开花期、果实生长期不能缺水，缺水易导致落花落果，水分适宜，利于授粉受精，提高坐果率。坐果密度较高，结果稳定，产量较高。２０００年，全省红枣产量达３５·４万吨，占全省果品总产量的３·６％，占全国枣产量的１／３。该问题可详见优质丰产栽培技术部分。叶面喷肥（肥料以尿素和磷酸二氢钾为主）可结合病虫害防治进行。再加上冬枣具有广泛的适应性和较强的抗逆性，对立地条件要求不严格，无论是平地、山坡、沙地、高原及盐碱地，只要是其他枣品种栽培的地区，冬枣均可生长。采收时要轻拿轻放，以免出现机械损伤，先摘外围，后摘内膛，先摘下层，后摘上层。果核卵圆形，平均重０·６克左右，含仁率极高，可达１００％。尽管冬枣在很多地方都可栽植，但产量品质表现差异很大。栽植前施足基肥，栽植后根据树势强弱，施入复合肥，以氮肥为主，配合磷、钾肥。为了取得更高的经济效益，冬枣可采用分期分批采收，先摘颜色较红、果个较大的冬枣，这样既可克服果品成熟的不一致性，也可集中营养供应留下的枣果快速生长发育，从而提高冬枣的产量和质量。（四）花果管理枣花是虫媒花，需要昆虫传粉结实，应进行枣园放蜂；异花授粉可提高坐果率；冬枣花量大，花期长，大量的开花坐果，耗费大量的树体营养，常常造成６月份叶片黄化，大量落花落果，因此必须进行疏花疏果。（三）整形修剪密植园宜采用纺锤形树形，幼树定植后当年进行定干，定干高度５０厘米，于定干高度以上３０～４０厘米处截干，留出整形带，整形带以内的二次枝，均于基部剪除，利用主芽萌发培养骨干枝；整形带以下的二次枝，细弱的自基部疏除，强壮枝待夏季摘心，控制旺长，保留枝叶，以制造营养供应骨干枝生长。另外，也可根据冬枣的不同用途合理掌握采收期，如需贮藏和长途运输的冬枣，一般在微红或半红期采收；如就地销售和鲜食的冬枣，应在全红脆熟期采摘。（二）冬枣品质和砧木问题根据目前的生产调查，冬枣应是一个品种系或品种群，像我省较为有名的就有沾化冬枣、薛城冬枣、成武冬枣等，因此发展冬枣时，一定要选好品种。（三）果实经济性状果实中大，近圆形，酷似小苹果，平均果重１４克，大果２５克，大小均匀齐整，果面平整，果皮薄脆，白熟期呈浅绿色，后由浅褐色转呈赭红色。１０月上中旬着色采收，果实生长期１２０天左右。花量多，花蕾五棱形，黄绿色。据对冬枣的保鲜试验证明，不带果柄的冬枣失水萎蔫快，梗洼处易霉烂，耐贮性大为降低。试验证明，酸枣砧木嫁接的冬枣，一般表现为耐瘠薄、抗旱；小枣嫁接的冬枣表现为前期生长迅速，成型早；圆铃枣嫁接的冬枣，表现为品质优，且不易落果，是较为理想的冬枣砧木之一。花期温度低、空气干燥的地区，坐果情况不好；生长后期光照条件不足、空气湿度过大、温度过低的地区，果实不能完成正常的发育和营养积累，使果品品质下降；尤其早霜来临过早的地区，易造成叶片早期受冻脱落，不仅果实不能正常成熟，也导致叶片养分不能正常回流，造成树体越冬抗性减弱，直接影响第二年产量；另有个别寒冷地区，由于最近几年冬季气温高，冬枣尚能越冬，但遇到低温年份，恐有冻害发生。近几年来，冬枣以其独特的品质和晚熟反季节供应等优势受到了广大消费者的一致青睐，不少地方掀起一股发展冬枣的高潮，我省的滨州、德州，河北的沧州，天津的大港及河南、陕西的一些地区大都建立了一定规模的生产基地，并取得了较高的经济效益，其他地区也有继续发展的趋势。从目前栽培情况看，沾化冬枣的综合性状较优，因此品种介绍及丰产栽培技术以其为主。三、冬枣品种特性（一）植物学特性冬枣树势中庸偏弱，成龄树高５·５米，冠径４米，树姿开张，发枝力中等，树干灰褐色，表面粗糙，栓皮易剥落，枣头紫褐色，长３０～５０厘米，节间长５·２厘米，皮孔中大，长圆形，微凸、开裂、针刺不发达，一般枝常无针刺，两年生枝褐色，多年生枝灰褐色，枝面粗糙。采摘方法是用手握住枣果向果柄弯曲的逆向轻微用力，即可把枣果连同柄一起摘下。疏果可在７月上旬按照适宜的果实负载量进行，一般大枣吊可留两个果，小枣吊可留１个果，弱枣吊不留果，枣头枝上木质化枣吊养分足，可多留果，以提高产量。以后每年秋施基肥，基肥应以有机肥为主，适当掺入一定量的氮肥和磷肥，尤其未腐熟的肥料更应掺入氮、磷化肥，以促进腐熟和防止“倒吸氮”现象发生，有机肥不足缺少有机肥的要多施全元素复合或枣（果）树专用肥。四、冬枣优质丰产栽培技术（一）定植建园冬枣对气候、土壤适应性较强，在山东地区生长结果良好，坐果极稳定。因此，各地发展冬枣时不能只看能不能生长，能不能结果，更重要的是看品质、看丰产性及连续结果能力等，因此在大规模发展之前，一定进行综合考察和充分论证。冬枣，又名冻枣、苹果枣，是优质的晚熟枣鲜食品种，该品种果实中大，整齐度高，品质特优，适应性广，抗逆性强，栽培经济效益很高。花易发育成幼果，一、二年生枝上的每条结果枝平均结果１个，多年生枣股抽生枣吊平均坐果０·５个，最多两个，生理落果高峰期后很少落果。一、生产现状及发展前景枣业是我国独具特色的果业，山东省是全国五大枣区之一。果实不裂果，在南方降水多的广大地区引种栽培，无裂果造成丰产不丰收的后顾之忧。对中心干及各骨干枝的延长枝，在距主干４０～５０厘米处剪截，并剪除剪口下第一个二次枝。（一）冬枣适栽区域问题冬枣生育期较长，一般为２１０～２２０天左右，当温度达到１１℃～１２℃，树液开始流动，１３℃～１４℃开始萌芽，盛花期适温为２２℃～２４℃，果实迅速生长期适温为２４℃～２８℃，秋季当温度低于１４℃时开始落叶。二、发展中应注意的问题尽管冬枣生产优势明显，效益突出，发展前景广阔，但切忌一哄而上，盲目发展，以免造成“卖枣难”，降低其生产效益。因此，各地发展时要因地制宜作好规划，并注意以下几个问题的解决，以促其产业健康发展。果实生长期落果轻，无采前落果现象，果实极抗炭疽病、轮纹病。冬枣叶片生长期历时１８０天左右，≥１０℃积温为４０００℃；果实发育期为１１５天左右，≥１０℃积温为３０００℃。（六）果实采收由于冬枣的物理性质和鲜食用途的特殊性，采收方法只须靠人工。冬枣于１９９９年通过山东省农作物品种审定委员会审定。因此，冬枣具有较为广阔的发展前景