栗蘑具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。据农业部质量检测中心分析，河北省迁西县人工栽培的灰树花，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，可烹调成多种美味佳肴，是极其珍贵的高档食用蕈菌。栗蘑也叫灰树花，是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。栗蘑原只限于野生，产量很低，后经迁西县食用菌研究所人工驯化后，产量大幅提高
如果温度、湿度、光照等环境因子合适，10天左右即可现原基，此时可脱袋出菇，并提高培养室空气相对湿度达90%左右，也可采用脱袋覆土方式栽培管理。栽培方法：将稻草、麦秸切成3-5厘米长的小段，用pH值为7的石灰水反复预湿拌料，使料吸水均匀，再将配方中其它辅料和肥土与草料拌和混匀，使含水量达到60%-65%(用手紧握料有水渍而不下滴为宜)，然后将拌好的料建成长形堆发酵3-5天，中间翻堆1-2次，使草茎充分软化后装入17厘米×33厘米×0.05厘米的聚丙烯塑料袋内，每袋约装干料250克，常压灭菌100℃保持8小时，再焖一夜起锅。菇体长至八成熟时采摘。冷至常温后，按全开放式无菌操作接种、培养，一般30天左右菌丝可长满袋。子实体原基形成后至采收期间，每天视菇房、场地具体情况喷水1-2次，并结合通风换气。生物学效率一般可达45%-60%，每100克原料经栽培后可收入200-800元
灰树花还是引人注目的抗癌药源，一方面，较高的硒含量有抗御癌肿的作用，尤其是所含灰树花多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)为主，其中抗癌活性最强的带6条支链的β-(1，3)-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多搪(Lentinan，日本的PSK，)、云芝多糖(上海的PSP)等有更强的抗癌能力；同时它又是极好的免疫调节剂。作为中药，灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。栗蘑具有极高的医疗保健功能。据文献记载，它有抑制高血压和肥胖症的功效；由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高，使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育，保持视觉敏锐，促进伤口愈合；高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度
两配方中均添加肥土20%，并用15毫升恩肥(一种专用肥料)喷入土内，含水量60%-65%，pH值5.5-6.5。(2)麦秸80%，麦麸8%，玉米面10%，粮、石膏各1%。培养料配方：(1)稻草78%，麦麸10%，米糠5%，玉米面5%，糖、石膏各1%
栗蘑属木腐菌类，可利用杂木梢、棉籽壳、稻草、麦秸、蔗渣等原料进行规模化和商业化生产