技术如下：1.选料藕的种类大致可分为三种，即红藕、白藕、莲藕
片，继续烤干或晒干，即成藕粉
多。3.洗浆将藕浆盛入布袋中，下置缸、盆等容器，用清水往布袋里
所有的湖藕都可以加工成藕粉，但以新鲜的老藕为佳，出粉率约为。明最为适宜。因为这时的藕老，皮色起锈，水份少，淀粉高，鲜食无味，最宜加工
一般洗到藕渣中。冲洗，边冲洗边搅动藕渣，直至将藕渣中的藕浆洗净为止
有益。具体制作。因此，制作藕粉保健食品销路好，是农村致富的理想项目
将藕粉取出，掰成1～2斤重的粉团烤或晒1～2小时，然后再将粉团削成薄
索吊起，约12小时即可将水沥出，或用布隔层放干净的草木灰把水吸干，再
于打浆机或石臼内捣碎，再加入清水用石磨磨成浆。藕浆磨得越细，出粉越
莲藕。10％，最高的寸三莲藕达12％～13％，最低的冬红莲藕仅有6％～7％
小；加工藕粉多用红藕，出粉率一般达11％左右。加工时间由立冬到次年清
的粉浆放在另一容器内，用清水搅稀再沉淀，如此反复1～2次，至藕粉呈白
4.漂浆把冲洗出的藕浆用清水漂1～2。无白汁，滤出液为清水时即可
色止。5.沥烤将经漂洗、沉淀后的藕浆，用一清洁布袋盛好，再用绳
天，每天搅动一次，澄清后撇掉浮在表面的细藕渣，除去底层的泥沙，中间
2.磨浆将鲜藕洗净，置。加工得法，制出的藕粉洁白，而且出粉率高
藕味甘性寒，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C等。藕节因含鞣质和天门冬素，有止血作用，专治吐血、便血、咳血和鼻出血。具有清热、凉血、散瘀的功效。藕还可补身，经常熬浓汁冷饮，对阴虚、肝胆内热的贫血患者
白藕含水份多，出粉率低(约6～7％)，一般不采用；莲藕专产莲子，藕很