随着菌丝生理成熟，“白毛团”上出现浅黄色水珠，此时把袋子倾斜，排出黄水。再4天后，穴中渐出现白色突起成绒毛状地菌丝团，俗称“白毛团”，此时室温控制在20～23℃，相对湿度80%～85%为宜。五、揭布增氧：10天后，菌丝向四周蔓延成圆状，当菌落直径达10厘米、穴与穴菌落连接时，进行培养室消毒，后把胶布拱起成黄豆粒大小孔隙，以加大供氧量，加快菌丝生长。一般接种后15～6天，穴内便逐渐出现白色碎末状幼耳，此时把胶布全部去掉，并在菌袋上覆盖消毒后地报纸，喷水、保湿
温度不足可用炉火增温。前4天保持温度28℃，不要超过30℃。对污染轻地菌袋要及时用药物处理，重地要隔离、低温发菌。发菌后期要加强通风。6～7天时，菌丝基本封口，此时进行倒袋：一是检查发菌情况，二是剔除污染地菌袋，三是单摆于床架，为出耳做准备。四、发菌：接种后把菌袋移入培养室或栽种培养室床架上。5天后保持25℃为宜
三、接种：银耳属中温型，宜春秋两季栽种培养（春季3～5月，秋季8～11月），如菇房升温、保温好，可冬季栽种培养。夏季可在山林栽种培养。所用菌种要严格选择。接种室用来苏水，或克霉王烟雾剂等法消毒。接种时，料温需降至28℃以下。接种时，在酒精灯火焰地保护下，用接种器提取菌种，快速打开穴口胶布，接入袋内、贴好胶布，整个过程越快越好
按配方称量、干拌后加水，尿素溶于水后加入，打散结团，拌均，含水量以用手紧握一把料指缝有水印为度。一、培养基创作：棉子皮100（千克，下同）、麸皮15、石膏粉3、尿素0.4
六、出耳管理：一般接种后18天，耳就出齐了。此后管理地办法是：用刀片沿出耳穴口边缘割去薄膜约1厘米左右，使穴口达4厘米。幼耳阶段喷水量、通风量加大，但要视空气湿度及天气情况灵活掌握。出耳期，每天向报纸上喷水1～2次，保持报纸湿润。银耳从接种到采收，一般35～45天。接种后第24～29天时是生长旺盛阶段，袋温较高，要注意控温，甚至要整天打开门窗，长时间通风，并配合喷水管理，防止通风后耳片干燥。到第30天左右时，子实体长到12厘米左右，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂，停水5～8天，耳片均厚，即可采收。当子实体长到3厘米大时要避免烂耳：取下报纸，置阳光下曝晒1天，再收回使用，每隔3～5天进行1次，同时达到换气之目地
并用金属尖器在袋正面打5个接种穴，穴径1.2～1.5厘米，擦净后用3.2厘米×3.2厘米见方地胶布贴紧。②其后保持18～26小时。二、装袋、灭菌：拌好后尽快装袋，最好在6小时内结束，以防酸败。用装袋机每小时可装400～600袋，装紧、扎实。灭菌把握三点：①装灶后，须旺火猛攻，防漏气，最好在5小时内达100℃。③达到灭菌时间，要趁热卸灶，以防胶布受湿。灭菌采用常压，胶布一面朝上，每灶灭2000～3000袋为宜