碧桃是观赏桃中最优美的品种之一，宋朝词人秦观曾赞美道：“碧桃天上栽和露，不是凡花数。”品评观赏桃花时，人们常以重瓣者为优，单瓣者为次；花色灼灼鲜艳为优，色泽清淡为次；并注重树形和枝干的长势，如以树形矮小奇特、枝干开展为优。桃品名很多，按用途分，主要有食用桃和观赏桃两大类。食用桃的花，都是红色、单瓣。山东肥城桃、上海水蜜桃、贵州血桃、渭南筐桃等都是以果著称的。观赏桃的花为多瓣或重瓣，有白色、粉红、深红和红白相间诸色
故历代诗人词家多有吟咏，如杜甫的“桃花一簇开无主，不爱深红爱浅红。”。桃花盛开之时，红萼锦簇与绿柳相映，倍增春光的明媚
杭州西湖的包家山、桃林密布，花开时云蒸霞蔚。苏东坡有诗咏其盛况道：“丹青明灭风篁岭，玉佩空响桃花源。”还有五台山的桃花洞、华盖山的桃花圃、黄山的桃花峰、苏州的桃花坞、湖南桃源县的桃花门，都是红雨塞途，妙趣无穷的赏桃花仙境。临安嘉令门外冷水峪的桃林也十分壮观
历史上不少朝代植桃风气很盛，也出现了不少植桃、观桃胜地。我国植桃历史悠久，早在三千多年前的《诗经》中就有“桃之夭夭，灼灼其华”的诗句