首页 / 农肥技术 / 樱桃脯的加工技术

樱桃脯的加工技术

5.糖煮:将果实捞出,调整糖液浓度至60%左右,然后再煮沸,将果实进行糖煮,在文火中逐渐使糖渗入果肉,果实渐呈半透明状

将脱色的樱桃放人25%糖液中预煮5分钟—10分钟,随即捞出,用45%-50%冷糖液浸泡12小时左右。4.脱色烫漂:将去核的樱桃,浸入0.6%亚硫酸氢纳溶液8小时,脱去表面红色。对于红色较重的樱桃,脱色时间可适当延长

1.原料:选用个大、肉厚、汁少、风味浓、色浅的品种,成熟度在九成左右,剔除烂、伤、干疤及生、青果

3.去核:后熟一夜的果实,果核已与果肉分离,可用捅核器(用针在筷子上绑成等距离的三角形,内径约为樱桃直径的80%左右)捅出果核,注意尽量减少捅核的裂口

2.后熟:樱桃宜于傍晚采收,采收时要防止雨淋,并于室温下摊放在苇席上后熟一夜。切忌堆放过厚而发热,影响制品质量

晒2天-3天,果肉收缩后,可转入阴凉处通风干燥至不黏手时即可。7.包装一般采用聚乙烯塑料薄膜袋封装。也可在烤房中于60℃-65℃温度下烤干。注意上下通风,防止虫、尘、杂物混入,并每天翻动。6.晾晒:捞出果实,沥去表面糖汁,放入竹屉或摊放在苇席上,在阳光下曝晒。对颗粒不完整、大小不一致以及色泽较差的,另外分开包装。包装前应进行分级,按大小、色泽、形态分级包装

本文来自网络,不代表根盆网立场,转载请注明出处:https://www.genpen.com/2022/10/242065.html
上一篇
下一篇

为您推荐

返回顶部