首页 / 农肥技术 / 认识蛋黄的营养

认识蛋黄的营养

除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外,蛋黄里面还含有意想不到的健康成分———那就是叶黄素和玉米黄素

人眼的成像部位是视网膜,而视网膜有一个“黄斑”,里面的黄色,就来自于叶黄素和玉米黄素。虽说如此,它们却具有很强的抗氧化作用,特别是保护眼睛的作用。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素,但是它们不能在人体内转变成维生素A。这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线,延缓眼睛的老化,预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾

就算是水溶性的维生素B族,绝大多数也存在于蛋黄当中。若论维生素,它们绝大部分都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,这些都是脂溶性维生素,在蛋清当中根本没有它们的痕迹。另外,蛋黄中那种浅黄的颜色,有一部分来自于核黄素的颜色,而核黄素就是维生素B2,它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛、开裂等常见病痛

而脂肪,也是扎扎实实地集中在蛋黄部分,蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白中,实际上,蛋清的蛋白质含量仅有11%左右,水分却占88%之多

尽管蛋黄中的铁吸收率比较低,但对于不能吃肉类的婴儿来说,仍然具有重要的作用。所以,婴儿的第一种辅食,往往就是鸡蛋黄。各种微量元素也一样集中在蛋黄当中。同时,鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质———乙酰胆碱。蛋黄中有大量的磷,还有不少的铁。蛋黄对孩子补铁有益,对孩子的大脑发育也有益

本文来自网络,不代表根盆网立场,转载请注明出处:https://www.genpen.com/2022/09/214176.html
上一篇
下一篇

为您推荐

返回顶部