首页 / 家庭养花 / 草莓酿酒新工艺听说过吗?

草莓酿酒新工艺听说过吗?

调酸:可将柠檬酸溶解后直接加入,一般要求果酒含0.5%的酸即可。调糖:一般用砂糖,在果酒溶解后加入,甜果酒可将糖调到12%至16%。但还要看糖度的高低而增减,即糖高酸也高,糖低酸也低。六、调配果酒主要调糖、酸和酒度。调酒度:一般果酒度数在12°至14°,如果酒度低,可直接加入脱臭食用酒精

之后倒入发醇桶内,用二氧化硫杀灭果实表面沾附的微生物和杂菌。破碎过程中不应与铜、铁接触。二、破碎用破碎机破碎。每100公斤果酱用6%的亚硫酸110克

一、选料选择成熟、含糖量高、无病无腐烂的果实为原料。洗掉果实表面上的泥土杂质,最好用流动水漂洗

三、调糖生成1°酒精,需要1.7克糖,这样酿成10°以上的酒比较安全。一般要调到每100毫升果酱含糖量达到20至25克时,发酵完全才可生成11.4°至14.7°的果酒。酵母菌活动繁殖需要酸性环境,适宜酸度为每升果酱含8至12克果酸,含酸不足可加柠檬酸,含酸过多可加水稀释

桶中果酱没有气泡产生,含糖降至1%时,发酵结束。天热时3至5天即可发酵完毕,天气较凉可能延迟到20天左右。之后将酒液移入另一个木桶中,置于12℃环境下贮存。换桶时忌震动,应用虹吸方法,不使酒接触空气,以免过度氧化,成熟期大约一年为宜。在这一过程中,酒体进行氧化酯化作用,使果酒成熟。四、发酵将调好糖的草莓酱,装入木桶或池子内,温度保持在25℃至28℃。这期间需换桶几次,以除去酒中沉淀

五、澄清澄清剂采用0.04%的碳酸钙。再将60℃至70℃的琼脂溶液倒入酒中,充分搅拌均匀,静置8至10天,采用过滤机过滤即可。先将琼脂用水浸3至5个小时,然后加热熔化

本文来自网络,不代表根盆网立场,转载请注明出处:https://www.genpen.com/2022/09/209295.html
上一篇
下一篇

为您推荐

返回顶部