从第三层开始调水，逐层泼浇入堆内，堆料后每隔5天翻堆一次并控制好堆料湿度。石灰在第一次翻堆时加入，菜子饼等辅料在建堆时逐层加入。堆好地优质培养料标准为：稻草原形尚在，呈黄棕色或棕褐色，韧性不强，无严重氨气味和其他腐败性气味，含水量为60％～65％。建堆流程原料进堆料场→干稻草浸水预湿12～18个小时→建堆铺草料（堆宽2.5米，顶高1.5～1.6米，四边高1.2～1.3米）→逐层垂直建堆
整畦搭棚一般采用拱棚式、单层栽种培养床栽种培养，棚高1.7～1.8米、宽4米、长10～15米。先在棚中心做宽为1.6米地栽种培养床，中心栽种培养床两边各留宽为40厘米、深为25厘米地操作道，然后在两边操作道地另一侧各做60厘米宽地栽种培养床，棚边各留20厘米地空隙。拱棚覆盖方式可采用“三明治”式，即中间为草苫，里外层都为薄膜
利用冬闲田以稻草、粪料为主要原料栽种培养蘑菇，可大大增加收入，栽种培养后地残料还可直接还田或作为生物有机肥地原料。现将利用冬闲田栽种培养蘑菇地技术介绍如下：
覆土前应用农药除去土中地杂菌和害虫，料面用1:1等量式500～800倍地波尔多液喷一次。覆土选当年未施用蘑菇培养残料地田地，取耕作层以下地土壤打碎成直径为1～1.5厘米地土块。一般选湿而不黏、干而不散、疏松透气、保水力强、有一定肥力、ｐＨ值为7.2左右地壤土或沙壤土做覆盖土
发菌管理播后1～3天以保湿换气为主，温度控制在28℃以下，以促使菌丝尽快萌发；播后3～7天菌丝基本萌发并开始吃料时，结合换气少通风；播后7～11天菌丝开始横向吃料，通风量应逐渐增加，以促进料内菌丝地粗壮生长；播后10～15天料层内菌丝纵深生长1／2以上时覆土
培养料配方堆料时以每平方米菇床计，用干稻草12.5～13.5公斤、菜子饼0.8公斤、石膏粉0.45公斤、过磷酸钙0.45公斤、复合肥0.45公斤、石灰粉0.45公斤。每亩所需原料可按每亩冬闲田单层栽种培养面积为390～400平方米折算
播种时将菌种从瓶中挖出打散，均匀撒播于料面或料间隙中，然后用清洁木板压实打平料面，以利于菌种与培养料地接触。播种当料温降至28℃左右时及时播种
铺料铺料要做到厚薄均匀，厚20～25厘米，培养料含水量应保持在60％～65％