首页 / 蔬菜栽培 / 山药的营养及加工

山药的营养及加工

山药,又名淮山、淮山药、怀山药、薯蓣、佛掌薯等,属薯蓣科、多年生蔬菜

山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类。近年来的研究结果表明,山药粘多糖具有一定的药理活性,它可刺激或调节免疫系统,作为增强人体免疫能力的保健食品。此外还含有较多的药用保健成份,如粘多糖、尿囊素、山药素、胆碱、盐酸多巴胺等,是营养价值很高的药食同源食品,有健脾、补肺、固肾、益精等功效

为了延长贮藏期,实现均衡供应,通过深加工的方法得以调节。山药块根的收获季节比较集中,且山药本身的耐贮性较差,最长不能超过120天,贮藏后期营养成份有所分解。山药现有的加工方法有干制、提取粘液中的药用成份、制做罐头、做成饮料、酱油等

本文来自网络,不代表根盆网立场,转载请注明出处:https://www.genpen.com/2022/09/179562.html
上一篇
下一篇

为您推荐

返回顶部