如果气温较低，应壅土，使茎叶直立，顶露出150毫米时，在芹菜叶上覆盖一些菜叶。如果气温较高，可以先培些土，等温度下降到0℃以下时再进一步培土。在正常情况下，芹菜软化至6～7个星期即成芹黄。栽培芹黄的适宜温度一般在0～4℃，不可过高或过低。芹黄：取棚内优质芹菜，将根及短缩茎一起挖出,用利刀把根削去，保留大的短缩茎，除去黄叶和断叶后，直立于事先挖好的沟内，一把把地排紧
蒜黄：将多瓣蒜剥去蒜皮，密植于装有洁净细沙的盆或箱池中，栽深30毫米，放置在室内温暖避光处，适当浇水。过3～7个星期，蒜黄长至250毫米时即可。还可以挖一地窖，底面铺一层沙子，放上蒜瓣，再覆盖一层细沙，适量浇水
韭黄：在盆或箱底先铺上一层30～50毫米的洁净细沙，将早春播种的韭菜于封冻前挖出。以后每隔3～5个星期割一茬。除去干枯老叶，剪齐须根后紧密排放在盆或箱内，再用细沙填实空隙，然后将放置于室内避光处，并经常浇水