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草莓的贮藏保鲜

每隔10天左右开袋口检查,如无腐烂变质,应立即封口继续贮藏。气调贮藏将完好的鲜果以不超过15厘米厚度摊放在容器中,逐层堆放,外加罩0.2毫米厚度的聚然塑料薄膜袋密封,放在棚窖或自然通风库中进行架贮。晚上打开全部通气孔或门窗通风,保持温度在0-1摄氏度、湿度85%-95%、含氧气量和二氧化碳量分别为3%和3%-6%

包装后藏于温度为负0.5-1摄氏度,相对湿度为85%-90%的冰箱中,可保鲜7-10天。冷藏选中等大小、色泽亮红、表皮光亮、肉质细嫩、无中空、果实完整无损的草莓,用塑料食品盒等容器包装,每盒500克

采前不浇水,采收时,以手轻轻托起果柄,离果0.5厘米处切断,手指不要触及浆果。用于贮藏的草莓,应选择八成熟左右,即果实向阳面鲜红,背阳面泛红时,在清晨或气温较低时采搓。下面介绍几种草莓的简易贮藏方法。容器可用塑料箱或小筐,内铺一层柔软物。采收下的草莓要妥善贮藏

每箱草莓重量要不超过5千克,运输时最好采用冷藏车或带蓬卡车。再把透明塑料盒装入较大的塑料箱或纸箱,置凉棚下或贮藏室内散热后,分级过秤后运输。运输贮存投放市场的新鲜浆果,宜用透明塑料盒装果250-500克,按一定大小和方向,整齐放置,不宜装得太满,顶部留出1厘米的空隙加盖

当天处理不完的,可放在0-5摄氏度的冷库中暂保存。速冻冷藏选择适合速冻的春香、宝庆早生等品种,选单果重7-12克、横径不小于2厘米的八成熟果,做到当天采收当天冷藏。要求冻品成块的则要摆放平整、紧实;要求冻品呈粒状的其摆放不必紧实,应稍留空隙。远距离运输时,需用冷藏车。按草莓重量20%-25%的比例加入白糖,酸味重的品种按25%的比例加入,然后立即放入温度在负28摄氏度以下的冷冻室,速冻至果心温度达负15摄氏度。将速冻的草莓拿到0-5摄氏度的冷却间重新装入塑料袋中,密封后放入硬纸箱,在负18摄氏度以下贮藏,此法可贮藏18个月。将草莓置于流动水中清洗后,再用0.05%的高锰酸钾水溶液浸洗4-5分钟,然后用不淋洗,除去萼柄、萼片,滤沥10分钟,除去多余水分,最后将草莓放置在38厘米X30厘米X8厘米的金属盘中,每盘5千克,并加水100-150克

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