摘自：2003年第1期《蔬菜》
一、采收
（1）打开差压预冷通风系统并将时间继电器调到所要预冷的时间，如码放1排可调
（2）按相同品种、相同等级、相同大小规格整齐摆放于箱内
（1）运输时间在10h以内可用保温车，超过10h要用冷藏车进行运输（夏天外界温
将标准品和最低标准品按大小标准分别分级。品剔除
（2）修整时去根，并去掉黄叶、病叶、不卫生叶，带外叶的应不超过2片
②成熟度适宜，结球紧实，新鲜
①具有本品种固有形状、色泽优良
规格LMS
（1）将预冷库温度调控在0℃
（3）风道两侧纸箱要码平，如预冷菜量少可两侧各码1排，如预冷量大可各码2排，
四、预冷
2．包装时
要预冷的菜量大时，。（4）依不同差压预冷通风设备的大小，一次预冷量有所不同
（5）将箱口封牢
到5h，如码放2排要调到6h。到时间后会自动停止通风
③叶球清洁，外部无泥土
2．预冷
2．大小规格结球白菜可以叶球的重量作为分级依据，分为大（L）、中（M）、小
（2）如一时还不能出售，预冷库有空位可照原样放置等待出售，如预冷库较忙，
并使每排纸箱开孔对齐
④无杂物、无腐烂、无严重病虫害及其他伤害
三、包装
（1）采收应适时，避免雨淋，避免人为损伤、机械损伤或其他伤害
100081）
质量/kg＞43～4＜3
堆码高度以低于帆布高度为准，两侧顶部和侧面均要码齐
打孔纸箱583830
（2）如有真空预冷设备最好用真空预冷，预冷时间为45min左右
布到侧面要贴近菜箱垂直放下，防止帆布漏风
冷藏车温度控制在0～5℃。度超过30℃时，超过8h就要用冷藏车）
3．分级结球白菜采收时将标准产品与最低标准产品分别放置，将不够标准的产
学院蔬菜研究中心①100089郑淑芳李武）（中国农科院蔬菜花卉研究所②
①具有本品种固有形、状、色泽
（5）菜码好后，将通风设备上部帆布打开盖在菜箱上，注意要平铺不要打折，帆
1．品质标准
（2）将封好的菜箱放置在差压预冷通风设备前，使纸箱有孔两面垂直于进风风道，
（北京市农林科。可将其倒到其他冷库。贮藏温度控制在0℃，湿度控制在95％～100％
采用透气纸箱，纸箱最大能够承受300kg的质量，每箱20kg（见表2）
长距离运输的结球白菜要选择耐贮运品种，选择适宜成熟度采收
1．预冷前
（3）每箱以重量一致为原则
（1）用薄型白纸单棵包装
3．预冷后
②成熟度适宜，叶球包心紧实、无胀裂、无抽蔓，叶片无斑点、无破损
（3）修整后，按相同品种、相同等级、相同大小规格集中堆置
（4）箱上应标明品名、等级规格、净质量、产地
（2）最低标准
本规程提出了结球白菜采收、分级、包装、预冷的操作技术规程，适用于
容器种类
④无杂物、无腐烂、无病虫害及其他伤害
长／cm宽／cm高／cm
蔬菜产地长距离运输结球白菜的采后处理
③叶球清洁、新鲜，无萎蔫，外部无泥土
表1大小规格（品种：北京新三号）
表2包装规格
1．包装前
（1）标准商品
可依据设备的大小码到最大量，剩余的再码到另一个设备
容器规格
二、分级