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国产香蕉的机械伤及其预防

采收后用手提、肩挑、手推车、单车、三轮车、拖拉机、船艇等运往蕉站销售时,因条蕉卧放堆叠,又无软物保护而受伤。香蕉业有关人士,可参考广东省首届香蕉会议提供的《香蕉流通综合技术规程》和各地的好方法、好经验,结合本地的实际,制订出自己的操作规程,改进一些落后设施,相信定能收到成效。经过诸多环节的不当操作以后,香蕉果实就出现轻重不同的擦伤、压伤、扭伤、碰伤、摔伤、刀伤、刺伤、指甲伤……等多种多样的机械伤。近年广东、海南少量出口的香蕉亦为输入国所接受。我国的香蕉生产,历史悠久,有基础,有经验。香蕉机械伤的预防香蕉机械伤的问题,只要思想重视,端正认识,就有办法预防。培养出由采收、短途运输、落梳、清洗修整、分级称重、包装、搬运等专门人员组成的专业队,要他们按照操作规程操作,就能有效预防机械伤。究其原因主要有二:一是思想认识问题。1、组建采后处理专业队伍。②短途运输。大家知道,香蕉从产到销的全过程都可能不断产生机械伤。⑦催熟后操作不当更容易受伤。这些都是由于思想重视,采取了相应有效措施的结果。但是,技术进步是无止境的,还需继续努力。设想与展望过去20年,我国的香蕉业有了飞速的发展,成功推广应用了多项重大革新项目,如选育推广优良品种、种植试管苗、果穗套袋、科学施肥和采后处理的去轴落梳、贮运保鲜技术等等。一串香蕉一般都有二、三十公斤,体重加上形状特殊,在条蕉状态下操作是最容易产生机械伤的。对大面积连片的蕉园,把蕉站建在其附近,或将可移动的采后处理流水作业线搬到蕉园,就近收购和加工,蕉园运出的是包装好的成品,这样可获得优质商品蕉。现就香蕉机械伤问题作一探讨。在此,特提出以下几点供参考。②蕉园至蕉站的短途运输。最好吊挂称重或地磅称重。这样有利于促进香蕉业的巩固和发展。在浸药、称重、包装、搬运过程中,注意“软着陆”轻拿轻放,操作人员的指甲要剪短剪齐,戴手套等等,这样梳蕉就能得到有效的保护。目前较好的方法是建立采后处理流水作业线。据了解,海南省现有近二十条这样的流水作业线,还有专门制造这种作业线的专业队。5、香蕉主产区与经销商建立相对稳定、利益捆绑的产销合作关系。⑥搬运装卸。香蕉的采后处理和购销环节还有很多地方有待改革、完善。但应该加垫软物,单层不重叠。④落梳后梳蕉席地而放,堆叠如山而受伤,落梳时不小心造成刀伤,指甲伤等。③条蕉收购时用“磅秤+床板”卧放堆叠称重而受伤。每条作业线的造价约10万元左右(不计土建费用)。为了巩固和发展我们的香蕉业,提高国产香蕉的市场竞争力,机械伤的问题已经到了应该重视并研究解决的时候了。所以机械伤的预防工作是贯穿这个全过程的一项系统工程。所以,必须特别注意条蕉的保护。根据过去机械伤发生的情况,在采后各个环节采取相应的保护措施,改进和完善现有设施,提高操作技术,就可有效预防机械伤。采下后要“软着陆”竖放,最好吊挂。通过大家的不懈努力,吸收先进技术,提高生产水平和商品流通水平,相信在不久的将来,国产香蕉也“很难找到一只有机械伤的蕉指”。“磅秤加床板”是传统的称重方法。其操作程序如下:落梳后把梳蕉放进水池(二级)———清洗修整———分级装托盘———称重————喷保鲜药液————装箱————抽真空(有套塑料袋者)————封箱————产地仓库暂放———冷库暂储待运———发运。3、梳蕉的保护。必须两人一起操作,一人砍蕉,一人接蕉。从事香蕉业的有关人员普遍对机械伤的问题认识不足,重视不够,错误地认为机械伤“不可避免”、“没有办法”、“无大碍”;二是采后处理的设施落后,操作不当,粗放甚至粗野,造成了严重的机械伤。再说从外国进口的洋香蕉就“很难找到一只有机械伤的蕉指”。可以肯定地说,绝大部分的机械伤都是采后操作不当造成的。①采收。2、条蕉的保护。⑤装箩(箱)。在此提出五点设想:1、主产区、大蕉园建立采后处理流水作业线。长期以来,香蕉的机械伤都未能解决。可有效预防机械伤和提高香蕉的商品档次。操作粗放、粗野而受伤。4、减少采后处理环节和购销环节。国内市场上出售的国产香蕉,长期存在机械伤比较严重的问题,乃至有人说“催熟后几乎很难找到一只没有机械伤的蕉指”。香蕉采后发生的所有机械伤都是人为造成的。如今已经进入21世纪,正面临“入世”后的新挑战。如过去出口前苏联、东欧、日本等地的香蕉,机械伤就很少。④条蕉在蕉站暂储应竖放,吊挂更佳。好的方法很多,如菲律宾有用空中索道吊运的;也有些国家用船形塑料蕉托(“蕉船”)扛运的;也有用拖拉机,但车箱分层垫软物,单层卧放不重叠;海南省有用“八”形(倒V形)板车运的;路程不远的则用人工挑运等等,都可有效避免机械伤。香蕉机械伤的坏处香蕉机械伤起码有以下几个坏处:①容易引起腐烂,造成经济损失。包装粗糙,操作不当,蕉果高出箩(箱)面受压而伤。组建专业队伍,加强思想教育,组织学习、培训。④影响消费者的购买心理和食用心理,降低食用价值。所以,机械伤的预防首先是要提高有关操作人员的素质。在国际市场上,让外国人像中国人今天赞美洋香蕉那样赞美中国香蕉。如建造水池,简单易行,所花无几,作用很大(梳蕉防伤,蕉身洁亮,降低蕉温等)。国产香蕉的环节过多,若进行改革就可以减少。③条蕉过秤。这样可以大大减少机械伤,节省运力运费。2、改收购条蕉为收购梳蕉。香蕉机械伤的产生香蕉在产、购、储、运、销的全过程都可能产生机械伤。总之,采用吊挂、竖放、软物垫隔、不重叠和轻拿轻放等,就能有效保护条蕉。③伤口容易受农药和其它秽物污染,食用后有害健康,不符合食品卫生和绿色食品的要求。3、包装到蕉园。采用这种方法,可有效保护梳蕉,获得优质商品蕉。②加剧其呼吸作用,加速衰老,导致耐贮性和货架期缩短。因条蕉体重形异,采后卧放“硬着陆”而受伤。所以,即使大田生产出优质香蕉,由于产后采收、加工贮运、催熟等环节的机械伤的影响而降低了它的商品价值。其实这项技术既不复杂,也不昂贵,简易可行。最容易产生机械伤的环节是:①采收。⑥以上坏处反过来又影响到香蕉生产的发展。但是,目前大部分蕉站还没有这样的设备,可根据具体情况,逐步加以改进。⑤影响商品外观,降低市场效力,影响销价和销量,也影响经济效益。还有汽车散装运输的,受伤更严重。生产上蕉农都很注意采取有效措施保护蕉果

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