五、糖制将糖渍后的番茄连同糖液一起倒入锅中，并加进１０％的白
番茄坯拌匀腌渍１６小时
八、包装剔除番茄内杂质后，用塑料食品袋包装好即为成品。李
平（２２２３４４江苏东海县岗埠多管局）
一、清洗切半将成熟度为７～９成的番茄用清水洗干净后，再用不锈
入冷水中洗并沥干水分，然后用占番茄重量３０％的白砂糖和２％的蜂蜜同
四、糖渍将沥干水份的番茄坯放入开水锅中煮３～５分钟，捞出后投
石灰配成硬化液，将去籽的番茄投入浸泡４小时左右
小时
七、烘烤将糖浸后的番茄捞出沥尽糖液后放在烘盘上，送入温度６
砂糖，然后加热至沸并保持８～１０分钟
三、浸漂冲洗将浸泡后的番茄用清水洗干净后捞出沥干
钢小刀挖去蒂、疤痕，纵切为二，并划２～４道小口，挖出液汁种子
二、护色硬化分别用番茄重量０．２％的亚硫酸钠和０．１５％的生
０℃左右的房烤至含水量为１８％
六、糖浸将经糖煮后的番茄连糖液一起出锅，置容器内浸泡８～１０