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银杏采收、脱皮、分级与贮藏技术

银杏捞出后,在溶液中再加入0.5公斤漂白粉,可再漂白1000公斤银杏。银杏的脱皮脱皮:将采收来的银杏堆放在一起,厚度以不超过30厘米为宜,上覆湿草,堆沤2—3天,外种皮即会腐烂,这时可用脚轻踏或用木棒轻击及用手搓等法去除外种皮。银杏的采收采收时间:九月下旬开始,银杏外种皮已由青绿色变为褐色或青褐色,用手捏之较松软,外种皮表面覆盖了一层薄白色的“果粉”,此时是银杏的采收时期。银杏的贮藏砂藏法:选择阴凉的室内,在地面上先铺一层厚10厘米的湿砂(以手捏不成团为宜),在湿砂上面摊放10厘米厚的银杏,再铺上5厘米厚的湿砂,如此可铺多层,但总高度不超过60厘米为宜。漂白时间约5—6分钟。如此连续5—6次后即另外配制漂白液,银杏倒入溶液后,应立即搅动,直至骨质的中皮变为白色时,即可捞出。漂白:银杏外种皮除掉后,应立即放在漂白液中漂白和冲洗。漂白用的容器,以瓷缸、水泥槽为宜,禁用铁器。银杏的分级银杏收购分级标准为:一级,每公斤不多于360粒;二级,每公斤360—440粒之间;三级,每公斤多于440粒。同时要求:种实饱满,外壳白净,干燥适度,无僵果,无风落果、无斑点霉变,无浮果,无破碎。因此,在脱皮操作过程中应尽量避免手、脚及皮肤直接接触银杏。采收方法:对孤立木、散生树、用材树,果材兼用的银杏树,因树体高大,一般用竹杆震落,或用钩镰钩住侧枝摇落。停留时间过长,使中种皮失去光泽,降低银杏的品质。因银杏外种皮含有醇、酚、酸等多种化学物质,对较多人的皮肤会引起骚痒,出现皮炎、水疱等过敏反应。阴干:漂洗后的银杏,可直接摊放在室内或室外通风处阴干。每1公斤漂白粉,可漂白1000公斤除掉种皮的银杏。然后用清水连续冲洗几次,至果面不留药迹药味为止。漂白液的配制方法是:将0.5公斤漂白粉放在5—6公斤温水中化开,滤去渣子后,再加40—50公斤清水稀释。银杏矮化密植园,树体低矮,一般可从树上直接采收。在阴干过程中,应勤翻动以防中种皮发黄或霉污。贮藏期注意保持湿润,此法贮藏期可达4—5个月

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