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苹果的冷藏库贮藏

由于冷库是天花板及侧壁致冷的,因此,对堆垛在最上部的苹果应有覆盖物,以免冻害。冷库的空气相对湿度较低,应注意补湿,以减缓果实水分的蒸发散失。苹果采收后,要尽快入库。因此,采收后的果实经分级挑选后入库3~5天内应迅速冷却到-1~1℃。苹果冷藏以中熟品种为宜。冷库的相对湿度应控制在90%左右。同时,堆垛不应与库壁靠近,大约离开30厘米左右。通风宜在夜间温度低时进行,若库内二氧化碳积累过多,可装置空气净化器,也可用7%的烧碱水吸收。苹果冷藏的适宜温度因品种而异,大多数晚熟品种以-1~0℃为直。苹果出库后应逐渐升温,很快升温会降低果实品质。因为果实骤遇高温,表面产生许多水珠,容易造成腐烂,同时色泽极易发暗,果肉易软。冷库的管道系统结霜会影响导热能力,应定期升温除霜。低温是保证苹果贮藏时间和品质的重要条件,但低温也会使苹果出现冻害,果实的冻结温度为-2℃左右,过低温度易引发生理病害。在外界条件下多放一天,就会减少在0℃条件下的贮藏寿命10~20天、据试验,在5℃时的成熟过程比在0℃时快1倍

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