起掘机有两种：一种是铲式起掘机，入土深度25—30厘米，切断种根根尾，甜菜仍直立原处，需人工拣堆。另一种是犁式起掘机，可将甜菜起出土面自动集堆，后一种起掘需修削多少起掘多少，起掘后的甜菜不能过夜以免受冻、失水。此外在无起掘机的情况下，也可以用五铧犁或川式大犁起收。采用甜菜起掘机起收种根
根据我省的气候条件，9月中下旬即可出现早霜，10月上旬有严重霜冻，结合多年来的实践证明种根的收获时期宜在九月末收完为佳
（3）种根质量标准
1.根重：原种种根400克以上，生产用种种根100—500克
（1）收获时期
2.根头：要求当年无抽苔，根头小，不多头，不空心
4.外观：根色正常，不萎蔫失水，无冻害和较重的机械损伤
先轻轻用刀背去掉根上的泥土（切勿伤表皮），摘净根头枯死的叶柄。然后用刀自下向上削去叶柄，以不伤根皮和顶芽为准，保留叶柄长3—5毫米，削好的种根，其根头应是铅笔尖形，叶柄基部呈鱼鳞状。也不要将叶柄留得过长，叶柄过长窖藏时易于腐烂。注意不要削掉根头顶芽，因为没有顶芽不能作种根
（4）种根修削方法
（2）收获方法
3.根体：根形正常，根体直，无大的分叉根，无病虫危害
作者：胡振君郑广民