蒜薹进行大棚生产主要是为了提早上市，提高蒜薹的产量和品质，提高蒜薹的市场价值。青蒜苗和蒜黄都是取食大蒜的幼嫩株，在大棚栽培中都是以露地生产的肥大蒜头做蒜种，于冬春在大棚、中棚等保护地环境中，利用自身贮存的营养物质在适宜的温度、水分条件下进行生长，若在光照条件下，其产品呈绿色称为青蒜苗，一般简称蒜苗，在遮蔽光照或黑暗条件下软化栽培，其产品组织柔嫩，叶绿素不能形成而呈黄色，称为蒜黄。大棚蒜的产品主要是青蒜苗、蒜黄、蒜薹，这些产品风味鲜美，含有矿质营养、多种维生素和纤维素，是调节蔬菜生产淡季供应，增加花色品种的重要蔬菜
大棚蒜的产品
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