根盆网 农肥技术 甘薯香醋的制作

甘薯香醋的制作

主要原料甘薯、大曲、糖色、食盐、米糠、小茴香、大茴香、花椒等。

设备用具蒸锅、大缸、大锅。

制作方法

1.配料:以甘薯切丝或切片后晒成的干品为原料。每100公斤原料配大曲26~30公斤、米糠50公斤、食盐30公斤、糖色10公斤,花椒、小茴香、大茴香各300克。

2.蒸熟拌曲:先把薯料在锅内蒸熟起出,然后下缸,待缸内温度达50℃~60℃时,拌入大曲粉,盖好缸盖,每天搅拌2次,3~4天后倒在案子上,拌米糠50公斤,再入缸发酵,约3天时间,缸内发热后开始翻缸,每天1次,连续4~5次。

3.调味:发酵后,将滤出的液汁倒入锅内,投入香料,待烧开后起出,装入坛瓮内,放置16~20天即为香醋。

工艺流程配料→蒸薯→拌曲→拌糠→发酵→调味→烧开→装坛→成品。(记者佚名)

本文来自网络,不代表根盆网立场,转载请注明出处:https://www.genpen.com/admin/705824.html

作者: 根盆网

盆景、根艺、根雕、木雕、奇石

樟油与樟脑的加工技术

合理施用尿素 提高利用率

返回顶部