根盆网 花卉文化 清热凉血话香蒲

清热凉血话香蒲

香蒲(Typhasp.)为香蒲科香蒲属植物的统称。同属的主要种有:宽叶香蒲、无苞香蒲、水烛、长苞香蒲、小香蒲、短序香蒲等。目前该属主要用于园林水景绿化及庭院盆花布置。可观叶、观花序。清翠自然、挺拔潇洒,是布置水景的佳品。其花棒及叶还是花艺常用的花材;蒲绒也是极好的枕头填充物。

香蒲

香蒲可食用。我国人民食用香蒲历史久远,《诗经》载:“其蔌伊何?惟笋及蒲”之说,所谓“蔌”,即蔬菜之谓也。有古代民谣云:“蒲儿根,生水曲。年年砍蒲千万束,水乡人家衣食足。今年水深淹绝蒲,食尽蒲根生意无。”可见香蒲曾是水乡人民重要的衣食之源。明·李时珍《本草纲目》载:“采其嫩根,瀹过作鮓,一宿可食。亦可炸食、蒸食及晒干磨粉作饼食……八九月收叶以为席,亦可作扇,软滑而温”。

香蒲的嫩茎、根均可食用。民间常将其做成咸、酸菜食用,或将其与米粉或面粉及盐等调味品相拌合,久存慢用。其根茎含淀粉亦可酿酒用。现代食用,将其用来爆炒、煮汤、煮粥、做糕均可。

酱蒲菜

剥去蒲菜肥厚的老茎外皮,将可食部分置入含18%盐水的缸中腌制,压上石块,每天翻缸一次,10天后捞出。将蒲菜洗净放清水缸内拔盐,使其含盐量降至10%左右,再酱渍20天,每天翻缸一次。然后置于含50%的甜面酱中酱渍,每天翻缸一次,15~20天后出缸。换入30%~40%的稀甜面酱中加温至100℃,待冷却后加入5%的白糖,再将蒲菜浸泡8~10天后即成。

锅煸蒲菜

蒲菜切段,蘸匀蛋黄糊。炒锅内放花生油加热,将葱姜丝稍炸后,把蒲菜整齐推入锅内,微火煸煎使其两面均呈金黄色。放入少许清汤、精盐,加盖煸煎,至汤尽出锅,撒上火腿丝、冬菇丝即可。

蒲菜鲫鱼

将蒲菜、冬菇分别用沸水焯过;鲫鱼去鳞剖洗干净。先将鲫鱼略煎一下,加入葱、姜等煮沸,投入蒲菜烧至入味。将鱼盛起,以蒲菜围边,锅内原汤放入冬菇、海米烧沸后浇鱼上即成。

虾米扒蒲菜

将蒲菜洗净焯过,用油炒,放入精盐、味精,加高汤烧透;将虾米泡发洗净;将蒲菜、虾米排放在扣碗内,放入适量葱段、姜末,倒入烧蒲菜的汤汁,上笼蒸香,浇上调味汤汁后食用。

鸡粥蒲菜

蒲菜切段,沸水焯过,加猪油煸炒,用鸡汤煨烂后捞出;把鸡脯肉、猪肥膘剁成茸,加鸡蛋清及各种调料搅匀成糊状,即成鸡肉粥料。炒锅内放入适量鸡汤烧沸,倒入鸡肉粥料,搅动煮开,加入已煨烂的蒲菜,推匀后撒上火腿末即成。

糟煨蒲菜

将熟猪油烧热后加料酒、清汤煮沸,放入蒲菜心,并加精盐、白糖、味精,小火煨开,加香糟酒,再烧沸后,勾薄芡,淋上熟鸡油即成。

奶汤浦菜

将蒲菜、苔菜花切段;冬菇切片入水焯过。炒锅内放葱、椒、油烧热,加入奶汤煮沸,放入蒲菜、苔菜花、冬菇及各种调料,再沸后盛出,撒上火腿片即成。

香蒲的根茎、花粉、果穗(蒲棒)均能药用。根茎入药,具有清热凉血、利水消肿的功效,治孕妇劳热、胎动下血、消渴、生疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰疬。

花粉入药,具有凉血止血、活血消瘀的功效。生用治经闭腹痛,产后瘀阻作痛、跌扑血闷、疮疖肿毒;炒黑止吐血、崩漏、尿血、血痢、带下;外治口疮,耳中流脓、出血,阴下湿痒。果穗(蒲棒)治外伤出血。

(记者于金平任全进)

本文来自网络,不代表根盆网立场,转载请注明出处:https://www.genpen.com/admin/700500.html

作者: 根盆网

盆景、根艺、根雕、木雕、奇石

鲜花的常见寓意

万 代 兰

返回顶部