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餐厅的室内绿化设计

摘要:为了更好的掌握室内绿化设计的内容,本人特别对本市的一些餐厅的绿化设计进行了调查,将各式餐厅进行了风格上的分类,并在此基础上根据所学的知识,将每种风格都与某类室内绿化装饰的常规手法相互对应,以便于分析。当然这种对应不仅仅是一对一的时应,实际上室内植物装饰绿化的手法多样,更多时候在同一餐厅不同空间转换中需要我们利用各种手法来达到美化环境的目的,甚至可以创造出更新颖的手法来吸引人们的注意力。

关键词:室内绿化风格;典型植物;绿化形式

一、餐厅室内绿化设计研究意义

餐饮业是一个城市服务行业中发展较早,与人们的日常生活关系紧密的行业之一,餐厅室内绿化的发展已有一定历史,且具一定规模;在设计装修的过程中餐厅业主的自主性较大,餐厅的绿化设计形式日趋多元化和个性化。因此研究餐厅的绿化设计对于了解室内绿化设计是很有意义的。

二、餐厅室内绿化设计调查内容

设计的形式取决于功能,餐厅的绿化设计也是如此。餐厅的绿化最大的目的是为用餐者创造一个舒适的用餐环境和氛围,从业主来说是为了尽可能满足消费者的生理需求和审美需要,从而吸引更多的消费者前来用餐,获得更大的利润。餐厅的设计者根据市场实际需要和自己的喜好定义出不同风格的餐厅,而作为装饰要素之一的植物其特点必将与整体风格相统一,才能达到和谐完美,取悦客人。本次我所调查的内容就是结合餐厅的不同风格对室内植物的运用进行分析。

(一)中国古典风格

东方人把美学建立在“意境”的基础之上,讲究诗情画意,表现内涵深邃的意境。这种美学态度,使得古典风格餐厅的植物装饰美观更重于搭配摆放上的精妙,而无关于数目的多少;更重于自然的美感,而较少人工的雕琢,以此形成了特有的植物配植方式。古典风格的餐厅绿化在美学形态上常为点式(如小型盆栽、插花作品等),它本身所占的空间较小,与室内其他布置,保持一定距离,从而显得相对独立,突显个性。这种形态的布置有两个作用,一是用来引导人们的视线,起到空间提示和指向作用;二是作为艺术品或独立景观进行欣赏。古典风格植物装饰在布局手法上多为自然式,仿照大自然及庭园景观,在室内砌石填土、筑水池,结合人工喷泉,做成半泓秋水。小中见大。近中求远,使人身居室内,犹置郊野。如位于衡阳路的高山小溪鱼,便是典型的中国古典风格的餐馆。在其入口处,渔夫,小桥流水,钟乳奇石,池中假山上蕨类丛生,里面更是一派渔家的感觉。中式传统风格餐厅宜选用具有古典韵味的植物装饰,如竹、兰、菊,竹的使用可结合假山石及小的水流营造古典园林的氛围;兰可用作盆裁置于台柜之上,店堂中幽香阵阵,高雅之感顿生,但最好不要用极芳香的品种,以免冲淡了饭菜的香美;而菊在中式插花中与鹤望兰、唐菖蒲、文竹配合使用,形式多样,变化无穷。

典型植物:苏铁、芭蕉、竹、文竹吊竹梅、吊兰、万年青、金橘

(二)民俗及地方风格

此类餐厅风格鲜明,带有强烈的地域色彩和乡土气息。其中又分两种,南方风格与北方风格。南方常以水乡风情或者西南民族风情为主题,它们在绿化装饰上异曲同工,用材十分大胆,常以原木仿木构筑空间或竹架构筑空间,架上藤萝缠绕,处外绿意浓浓。用餐处常为封闭式空间。以灯光照明,光线的不足,使装饰植物多为人造植物或极耐阴湿的植物。如位于双拥路的苗寨食俯,就使用了体量高大、色彩浓厚的仿制大树,粗大黝黑的树干,宽大的叶片,侧旁打上暖黄色的灯光,造成重重的阴影,与室外空间产生极大的反差,给用餐者以极大神秘感。而北方式常以农家风情为主,用色大胆,不仅选择一些有粗犷气质的绿色植物,而且常用浓烈的红色和黄色的植物装饰,如以悬垂成串的小红辣椒、葱、蒜,或过角处插上金黄色的麦穗点缀,原始淳朴,热情奔放。

典型职务,小叶蔓绿绒、常春藤、垂叶榕、各种食用植物及人造植物。

(三)欧式风格

欧式风格的室内装饰绿化秉承了西方园林追求征服自然为美的传统,表现的是植物经过一定方式的摆设或人工整理布置之后的自然美。欧式风格植物绿化方式可分为两种。一种是自然式的欧洲庭园风格,使用多种植物材料,小乔木、灌木与草木结合,布置显得丰满、层次丰富。应用时常常在餐厅的门前的花坛中(花坛宽度至少在50CM以上),或是餐厅的后庭之中,原则上是布置在用餐者可透过玻璃窗可观赏到的地方。从生态上讲,庭园风格的绿化布置能够很好的改善室内的环境,南侧的绿化能遮挡夏日射人的阳光,而马路一侧的绿化可以很好的遮蔽窗外杂乱的景象,降低噪音。如位于农业科学院里的希望田野,就是建在大棚里的餐厅,前后使用的都是玻璃幕墙,透过后面的玻璃可以欣赏到大棚里美丽的观赏瓜果;另一种是规则式的绿化装饰方法。这也是室内植物装饰绿化最常用的手段。植物的种植与摆放讲求对称和均衡,常采用线状绿化的方式。设计线状绿化要充分考虑到空间组织和构图的要求,高低、曲直、长短等都要以空间组织的需要和构图规律为依据。线状绿化配置的均衡对称体现在植物材料的同一体形、同一大小、同一体量和同一色彩,尤其是室内花槽更要如此,以便植物群的外貌与划一的花槽达到整体统一的美化效果。在空间上,线状绿化表现出的是一定的走向性,成线状排列的盆花、花槽、花带,起提示或引导人们行动的方向,自然也可以起到划分功能空问的作用,特别适合在庆典场合中使用。因此。线状绿化是点、线、面绿化中最常用的手段。欧式风格餐厅为人们营造的氛围是高雅宁静,富有格调的环境,因此。在植物的选择上要注意选取色彩素雅的植物,如白色的马蹄莲,淡绿色的竹芋,较为气派大方的餐厅在明亮的大堂里使用散尾葵等高大植物。

典型植物:红掌、白掌、郁金香、玫瑰、海桐(对植)

(四)美式快餐风格

以肯德基、麦当劳为代表的美式快餐店,每日大量的用餐人数决定了其用餐空间排布比较紧凑,绿化空间较少。此类餐厅的植物装饰多半简洁明快的,色彩明丽。一方面符合现代人的审美观,另一方面,简洁统一的布置,既不让人觉得无物可赏,也不会让人感觉过于舒适安逸,长久逗留。快餐店的面积有限,“寸土寸金”,要充分得用空间方法有二,一是设置多功能的绿化带,大厅中,设高度在1.3M左右的花坛分隔空间与道路,其中种植一些矮小的观叶或观花植物,更换时令花卉十分方便。花坛的形式多样,如麦当劳店内设高高的花架,上面种植了绿色蕨类植物,而店堂内四面的墙上近顶处镶嵌了贴壁花槽,种植着色彩亮丽的花卉非洲紫罗兰,使人用餐时心境愉快,食欲增加。对于场地更为局促的用餐场所,应当使用标准的镶嵌式布局方式。可以将种植器制成半圆、三角、花瓶等各种形状,镶嵌在柱子、墙蹙上,栽植花木,或在墙、柱上砌成规则或不规则的人工洞穴。嵌入天然石料,将植物栽入穴内,充分利用竖向空间,装饰成幅幅精致的壁画。

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作者: 根盆网

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